ISPANAKLI KOL BÖREĞİ (ELDE AÇMA) TARİFİ

Malzemeler:
Hamur için:
500-550 gr un(böreklik)
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tuz (silme)
1 su bardağı ılıksu

İç için:
750 gr ıspanak
2 baş orta boy soğan
¾ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı sumak(Ispanağın otsu tadını almak için)

Hazırlanışta:
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su Bardağı un
1 su bardağı nişasta

Üstü için:
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı :
Hamur için,su dışındaki tüm sıvıları yoğurma kabına alın.Tuzu ekleyin.Azar azar un ve ılık suyu ekleyerek hamurunuzu yoğurun.Ele yapışmayan hamuru tezgahınıza alarak unsuz zeminde 3 dk daha yoğurun.Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Ispanaklarınızı bolsuda yıkayın.1-2 parmak kalınlığında doğrayın.Kaynamış suda 1 dk kadar haşlayın.Diğer yanda ince doğranmış soğanı yağda şeffaflaşıncaya kadar kavurun.Haşlanmış ,süzülmüş ıspanaklarıda ekleyerek 1 dk kavurun.Baharatları ekleyerek soğumaya alın.
Dinlenmiş hamuru 16 bezeye ayırın. Nişasta ve unu harmanlayın Her bir bezeyi 35 cm büyüklüğünde ince açın.Açtığınız yaprağın üzerine yağ karışımı incecik gezdirin.Yarım ay(D) şekline getirdiğiniz hamur yaprağının üstüne tekrar yağ gezdirin.Ispanak iç’i yarım ayın uzun kısmına koyun.Kenarları içe katlayarak rulo haline getirin.
Yağlanmış fırın tepsisine kol böreklerinizi dizin.(her tepsi 8 adet 2 fırın tepsisi)Yağ ile çırptığınız yumurta karışımından sürün.Her bir ruloyu 4 e bölün.
175-200 derecelik fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar 30-35 dk pişirin.Afiyet olsun.
Not :Bu börek oldukça bereketli ve çıtır çıtır oluyor,arzuya göre peynirli ve kıymalı içte  kullanabilirsiniz.

PİDE TARİFİ

HAMURU : Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
Tuz
Un
YAPILIŞI: mayayı ılık suda eritip tuzunu ilave ediyorsunuz. azar azar unuda katarak kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğuruyorsunuz. yarım saat dinlendiriyorsunuz. hamur kabarınca mandalin büyüklüğünde bezeler yapıp uzun bir şekilde açıyorsunuz. hazırladığınız harçtan kenarlarda 1 santim boşluk kalacak şekilde içine yayıyorsunuz ve karşılıklı uçlarından tutup birleştirip kapatıyorsunuz. dilerseniz açık pide gibide yapabilirsiniz. kapattığınız pideleri ters çevirip yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye diziyorsunuz. üstüne yumurta sarısı sürüp 200C de üstü kızarana kadar pişiriyorsunuz. AFİYET OLSUN.

MISIR SALATASI TARİFİ

Malzemeler:
5-6 adet kornişon turşu
1 adet dondurulmuş yada konserve mısır
3-4 adet kırmızı közbiber konservesi
2 dal taze soğan
4-5 dal maydanoz
limon,tuz
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Öncelikle mısırları konserve değilse çözdükten sonra 10 dakika boyunca haşlayalım. Daha sonra süzgeçten geçirip suyunu süzelim. Soğanları, maydanozu ve kornişon turşuları ince ince kıyalım. Son olarak doğranmış közbiberide ekleyerek hepsini karıştırarak içine biraz yağ tuz ve limon ekleyerek mısırlara ilave edelim. Afiyet Olsun...

DEREOTLU POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
yarım demet ince kıyılmış dereotu
1 adet yumurta
aldığı kadar un

Hazırlanışı:
Bir kabın içine malzemelerin tamamını koyup yoğurarak yumuşak bir hamur elde edelim. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun sertliğini ayarlayalım.hamuru iyice yoğurduktan sonra minik bezeler yapıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Verilen ölçülere göre yaklaşık 17-18 tane poğaça elde edebilirsiniz. Fırına sürmeden önce bir süre hamuru dinlendirmenizi öneririm.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

TAHİNLİ HAŞHAŞLI RULO TARİFİ

Malzemeler :
2 su bardağı ılık süt 
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un

İçi için :
Yarım çay bardağı haşhaş
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı tahin

Üzeri için :
Yumurta sarısı

Yapılışı : 
Ilık sütün içinde mayayı eritin. Diğer malzemelerin içine ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini bir bez ile örterek hamurun mayasının gelmesini bekleyin. Mayalanan hamuru beş parçaya ayırın ve beze yapın. Bezelerden birini alarak kare şeklinde açın. İç malzemesini sürün. Diğerlerini de aynı şekilde açın ve üst üste koyun. Üst üste konan bu hamuru iki parmak kalınlığında paralel olarak kesin. Kestiğiniz üç katlı parçaların her birini bükerek çevirin ve sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirin. Afiyet Olsun..

KAYMAKLI SODALI BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
5 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ

İç harcı için:
1 kase karışık peynir
3 çorba kaşığı kaymak (süt veya yoğurt kaymağıda olur)
yarım demet maydanoz
1 yumurta akı

Üzeri için:
susam (isteğe göre)
2 yumurta
2 şişe soda

Yapılışı:
Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufka serilir. Araları yağlanarak yufkanın yarısı tepsiye döşenir. Arasına rendelenmiş peynir, kaymak,maydanoz ve yumurta akı karışımı serpilir. Kalan yufkalar yine araları yağlanarak tepsiye doldurulur. Daha sonra börek dilim dilim kesilir. Üzerine önce çırpılmış 2 yumurta sürülür. Daha sonra iki şişe soda heryerine gelecek şekilde dökülür. Bu şekilde buzdolabında en az 1 saat bekletilir. Daha sonra ısılıtılmış 190 derecelik fırında nar gibi kızarıp kabarıncaya kadar pişirilir.Su böreği tadında nefis bir börek. Afiyet olsun…

PEYNİRLİ PİDE TARİFİ

Malzemeler:
5 su bardağı un 
4 çorba kaşığı margarin 
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 kahve fincanı süt
3 yumurta (2 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine, akı peynire)
1 küçük kalıp beyaz peynir
Yarım demet dereotu
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş maya, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.
2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.
3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.
4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için)

PAMUK POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler 
1 su bardağı sıvıyağ 
4 yemek kaşığı şeker 
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya
1 su bardak ılık su
1 su bardak ılık süt
1 yumurta sarısı
aldığı kadar un

Hazırlanışı:
Mayayı su ve sütle beraber eritin.Diğer malzemeleride koyup yumuşak bir hamur yapın.İç malzemeyi koyup üzerine yumurta sarısı sürün ve bir saat dinlendirin.Piştikten sonra üzerine su serpin ve bezle örtün. 

EV YAPIMI PİZZA TARİFİ

Malzemeler
10 adet milföy hamuru,

Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası,
karabiber,
taze kekik (yoksa kurusu)
zeytinyağı,
su

İçi harcı için:
50 gr sucuk,
2 sosis,
2 yeşil biber,
1 kırmızı biber,
1 havuç,
100 gr kaşar peyniri,
10 adet siyah zeytin,
zeytinyağı

Hazırlanışı
5 milföy hamurunu yanyana dizip uçlarını hafifçe üst üste getirirek bir dikdörtgen oluşturalım. Uçların birbirine yapışması için elimizle bastıralım. Alta ve üste hafif un serpip merdane yardımı ile açalım. ( Yani dikdörtgenimizi büyütelim) Sos malzemelerini bir kapta kaşık yardımı ile karıştırarak kıvam verelim. Bu sosun yarısını açtığımız hamurun üzerine sürelim.
İç harcı için: Biberleri küçük kesip tavada yağ ile soteleyelim. Havuçları rendeleyip tavaya ilave edip biraz kavuralım. Ocaktan alalım. Sırasıyla sosis ve sucukları da küçük kesip ekleyelim. Zeytinin çekirdeklerini çıkarıp, kaşar peynirini de rende yapıp ekleyelim. En son tuzunu atıp kaşıkla karıştıralım. Harcımız hazır.
Harcın yarısını hamurun uç kısmına uzunlamasına döküp rulo yapalım. 2 parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine yan yatıralım. Kalan 5 milföy için de aynı işlemi uygulayalım.
Önceden ısıtılmış fırında 200 'C de kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...
Bu pizzaları sıcak yemek gerekiyor.

POFUDUK POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler :

1 çay bardagi siviyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi ilik su
1 su bardagi ilik süt
Aldığı kadar un..

Yapılışı:
Maya, yağ, şeker, tuz göz kararı un karistirilir.Azar azar süt ve su ilave edilerek yoğurulur.Yumuşak bir hamur haline gelince kabartma tozu ilave edilir. Onbeş dakika ilik ortamda bekletilir. İçine arzuya göre peynir,yağ,salça sosu,patatesli harc konulur üzerine arzuya göre yumurta sarısı sürülür. 15 dk kadr tepside de mayalandırılır. 180 dereceli isitilmiş firinda yaklaşık yarım saat pişirilir.. Afiyet Olsun..

PIRASALI BÖREK TARİFİ

Malzemeler :
1-2 Adet pırasa
5 Adet patates ya da 250gr lor peyniri
1 Kg hazır yufka
Sıvı yağ
1 Yumurta
2 Kaşık yoğurt
Tuz
Toz kırmızı biber

Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp yıkayın. Mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Pırasaları sıvı yağda pişinceye kadar karıştırarak sote edin. Tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Üzerine haşlanıp ezilmiş patatesleri ya da lor peyniri koyup karıştırın ve ateşten alın.
Yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kenarı boyunca harcı koyun. Rulo şeklinde sarın. Ucundan tutarak kendi etrafında spiral şekilde sarın.
Fırın tepsisini yağlayıp hazırlanmış olan börekleri yerleştirin. Üzerine fırça yardımı ile margarin sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta katında yarım saat pişirin.
Bir kasede yumurta ile yoğurdu çırpın. Böreklerin üzerine sürerek tekrar fırına verin. Börekler piştikten sonra sıcak olarak servis edin.

SUSAMLI RULO POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
3 yumurta birinin sarısı üstü için ayrılacak
Yarım su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet 42 gramlık yaş maya
Aldığı kadar un
Susam

İÇİ İÇİN:
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
maydanoz

YAPILIŞI:
Öncelikle yoğurma kabımıza sıvı yağ, süt, su ve şekeri alalım.
Mayamızı ekleyip elimizle şöyle bir karıştıralım.Yumurtalarımızı ekleyip yavaş yavaş unumuzu ilave edelim, tuzu unutmayalım. Ele yapışmayacak bir hamur yoğuralım. Hamurumuzun üzerini kapak yada mutfak havlusuyla kapatıp yarım saat dinlendirelim. Sürenin sonunda hamurumuzu sekiz bezeye ayıralım. Her bir bezeyi yaklaşık 40-45 santim çapında açıp içine peynir, maydanoz karışımından 2-3 yemek kaşığı kadar koyup rulo yapalım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Yarım saat tepside mayalandıralım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpelim..Ruloları tepsinizin boyutunda yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarıncaya dek pişirelim..
servis aşamasında dilediğiniz boyutta dilimleyip servis yapabilirsiniz.

CEVİZLİ KETE TARİFİ

Malzemeler:
2 su b. süt
1 tatlı k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 su b.su
3 çorba k.zeytinyağı
Aldığı kadar un
1 çorba k.kuru maya

İç harcı için:
2 su b.ceviz
2 kahve fincanı tereyağı

Üzeri için:
1 yumurta

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına 2 su bardağı sütü alın.Sütün üzerine 1 su bardağı su,1 çorba kaşığı kuru mayayı ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.Daha sonra üzerine 6 su bardağı un ilave edin.1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Hamuru 6 parçaya bölün.Her hamur parçasını merrdane ile açın.Hamurların üzerine eritilmiş tereyağı sürün.Hamurları elinizle esnetip hamuru genişletin. İç harcı için 2 su bardağı cevizi parçalayıcıdan geçirin.Cevizleri hamurların üzerine serpin.Hamurların bir ucundan başlayarak rolu yapıp gül böreği yapar gibi sarın.Fırın tepsisine dizin.Hamurların üzerini elinizle bastırın. yumurtayı çırpıp ketelerin üzerine yumurta sürün.Mayalanması için bir süre bekletin.Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. 

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:
250 gr tereyağ [ oda ısısında]
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı
10 gr yaş maya
Kabartmatozu ve tuz
5 - 6 su bardağı un
2 adet yumurta ( Bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek)

İç harcı:
Peynir ve maydanoz (Arzuya göre istediğiniz harç ile yapabilirsiniz)

Yapılışı:
Bir kabın içine tereyağı, zeytinyağını ,kremşantiyi, mayayı, yumurtaları, tuzu ve ılık sütü ekleyerek karıştırın. Kabartma tozu ve unuda ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın mayalansın. Arada bir yoğurup mayalanmaya bırakın. Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alıp harçını koyun ve şekil verin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin birazda tepside bekletip üzerine yumurta sarısı sürün çörek otu ve susam serpip önceden ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun...

KIYMALI ARNAVUT BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:
Hamuru için:
1 kilo un
2 tatlı kaşığı tuz
su

İç malzemesi:
400 gr kıyma
4 tane soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Bir tencereye kıymayı koyalım. Soğanlarıda yemeklik doğrayıp ilave edelim. Malzemenin üstünü geçmeyecek miktarda su koyalım. Harlı ateşe koyup kaynatalım. Tuzunu ve karabiberinide ilave edip, arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirelim. ( Malzemeleri kavurarakta yapabilirsiniz fakat börek yağlı olduğu için kaynatarak yaparsanız daha hafif oluyor.)
Hamur için, bir kaba un ile tuzu koyup ılık suyla yumuşak bir hamur tutulur. 15dk dinlendirilir. Hamur iki parçaya ayrılır. Bir parçasını da 12 parçaya ayrılır. Her parça yuvarlanıp pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan parçaların aralarına bir kaşık eritilmiş margarın sürülür. 12 parça aralarına yağ sürülerek üst üste konur. Bunu yaparken arada bir hamurun kenarlarından çekerek büyültülür. En sonundada tepsi büyüklüğünde büyültülür. Yağlanmış tepsiye konur. İç malzemesi hamurun üstüne konur. Diğer parça hamuruda aynı şekilde yapılıp tepsinin üstüne konur. Kenarları kıvrılır. Kalan margarin üstüne konur.200′c de pişirilir. Afiyet Olsun…

YUFKADAN MANTARLI PİZZA TARİFİ

Malzemeler:
3 yufka 
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kaşık salça
2 kaşık sıvıyağ
1 çaybardağı sıcak su
mantar, yeşil biber, domates, kaşar peyniri....

Yapılışı:
İlk önce yoğurt, sıvıyağ ve yumurtadan oluşan iç sosunu hazırlıyoruz. yufkanın birini yağlanmış fırın tepsisinin üstüne koyuyoruz sonra bu sosdan döküp diğer yufaklarada bu işlemi yapıyoruz. en üstteki yufkaya bundan dökmüyoruz, salçayı sıvıyağı ve sudan oluşan karışımı döküyoruz. küçük küçük doğranmış domatesleri, yeşil biberleri, mantarlarıda serpiştiriyoruz. ama isteğe bağlı sizler ne istiyorsanız onlardan koyun. fırına koyduktan sonra yufkaların altı kızardıktan sonra üstüne kaşar rendesinide ekleyip onlarda biraz kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun...

TAHİNLİ ÇÖREK TARİFİ

Hamur için:
1 paket kuru maya
75 gr tereyağ (yumuşak)
1,5 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemesi için:
1 su bardağı tahin, 1 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı, susam, ceviz (çekilmiş)

Yapılışı:
Kuru malzemeleri (un,tuz, şeker, maya) bir kapta karıştırıp ortasını havuz gibi açalım. Yağları ve sütü ekleyip yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım.
Kabın üstünü kapatıp, hamur iki katı kabarıncaya kadar ılık bir yerde bekletelim. Hamuru 12-13 eşit parçaya ayıralım. Her birini 2 mm incelikte açalım.
Bu arada tahinle şekeri bir kapta karıştırıp, açtığımız hamurlara eşit olarak sürelim. Ve hamuru rulo şeklinde saralım.
Üstlerini örtüp 15 dk beklettikten sonra ruloları tezgaha alıp elimizle öne geriye yuvarlayarak iyice inceltelim.
Rulonun bir ucunu diğeri etrafında saralım, ucunu altına getirelim. Yumurta sarısını sürüp, ceviz kırıntıları ve susam serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk pişirelim. Afiyet Olsun...

HAVUÇLU RULO BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
5 adet yufka
4 adet orta boy havuç
2 yumurta
1 kase yoğurt
yarım bardak sıvıyağ
1 kase lor peyniri veya istediğiniz bir peynir çeşidi
yarım demet dereotu
tuz

Yapılışı;
Havuçları rendenin iri yeriyle rendeleyin. Ayrı bir kapta yumurta sıvıyağ ve yoğurdu homojen bir karışım olana kadar çırpın. Lor peynirini ekleyin. Dereotunu kıyıp ekleyin. Havuçla yoğurtlu karışımı karıştırın.
1 adet yufkayı serin üzerine sıvıyağ sürün ve 2. yufkayıda serin havuçlu karışımdan yeteri kadar yayın.3.yufkayı yayın yine heryerine sıvıyağ sürün 4. yufkayıda serin ve havuçlu karışımı yayın. 5. yufkayıda serin ve rulo şeklinde sarın ve enine 2'ye kesip buzluğa kaldırın biraz sertleşmesini bekleyin.
daha sonra ruloyu 2 parmak kalınlığında kesip tepsiye yerleştirin ve 200 derecede üstü hafif kızarana kadar pişirin.
afiyet olsun.

KIYMALI LAZANYA TARİFİ

Malzemeler:
10 yaprak hazır lazanya
250 gram kıyma
2 baş kuru soğan
3 diş sarımsak
4 adet domates
Tuz
100 gr. kaşar peyniri
Başamel Sos İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt

Kıymalı Sosun Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsağı diğer yemeklerde de kullandığımız şekliyle ince ince doğruyoruz. Kıymayı tencerede yaklaşık 10 dakika kadar soteledikten sonra üzerine soğan ve sarımsak ilave ediliyoruz. Yemeklik domates doğrayıp üzerine ilave ediyoruz. Domatesin şu anda mevsimi olmadığı için dilerseniz benim yaptığım gibi domates sosu da kullanabilirsiniz. Oluşan karışımı 5 dakika daha pişirdikten sonra kıvama gelecektir. Bu karışımı bir kenarda dursun. Sırada beşamel sosunu hazırlamak var.

Beşamel Sosun Hazırlanışı:
3 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritiyoruz. 3 yemek kaşığı unu da ilave ettikten sonra bunları birlikte yakmadan iyice (pembeleşene kadar) çırpma teli ile karıştırarak kavuruyoruz. Çırpma teliyle bir yandan çırparken bir yandan da azar azar sütü ilave ediyoruz. Sürekli çırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Un kokusunun çıkması için göz göz olana kadar pişirmek gerekiyor.

Lazanyanın Hazırlanışı:
Geldik lazanyamızı hazırlamaya. Cam fırın tepsinin (Kare borcam kullandım) dibine bir miktar başamel sos gezdiriyoruz. İki adet lazanya yaprağını yan yana yerleştiriyoruz. Üzerini de başamel sosla kaplıyoruz. Bir miktar kıymalı harçtan döküyoruz. En üstte lazanya yaprağı gelecek şekilde bu yerleştirme sırasıyla dilediğiniz kalınlıkta (ben 5 kat yaptım çok doyurucu oldu) lazanya yapraklarını döşüyoruz. En üstteki lazanya yaprağına bir defa daha başamel sos gezdiriyoruz. Onun üzerine de bolca kaşar rendesi serpiştirip 200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişiriyoruz.

KOLAY BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
2 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
4 yumurta
6 adet yufka

İç harcı
1 demet maydanoz, doğranmış
300gr beyaz peynir

Hazırlanışı:
Bir kapta yumurta, su, süt ve yağ iyice karıştırın. Yağlanan tepsiye bir yufka koyulur kenarlarda taşma olmasın gerekirse koparın. Diğer yufkayı rulo yapın ve 7 cm lik parçalar halinde kesip sütlü karışıma batırın ve tepsiye yuftkanın üstüne dizin. İç malzemeyi ekleyip diğer yufkalarada aynı işlemi yapın ve harcın ütüne dizin. En son 1 yufkayı en üste kapatın sütlü karışımdan dökün. 190 derecede olan sıcak fırında kızarana kadar pişirin.

PATATESLİ ARNAVUT BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler: 
Yarım kg un 
1 paket instant maya 
tuz
150 gr margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi: 
Yarım kg patates
1 adet kuru soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı biber, tuz Karabiber

Hazırlanışı: 
Bir kabın içerisine Un elenir üzerine tuz ve maya ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hazırlanan hamur 12-14 beze yapılır. Her beze yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun üzerine eritilmiş ve sıvı yağ konulmuş karışımdan 1-2 yemek kaşığı konularak katlanır. Hamurların 6-7 tanesi birbirinin içine katlanarak bir hamur elde edilir. Diğer kalan bezelerde aynı şekilde yağlanıp bir hamur daha ede edilir. Elde edilen yağlı hamurlar dinlendirilir. Bu arada böreğin içi hazırlanır. Patatesler rendelenir,üzerine 1-2 yemek kaşığı yağ ve ince kıyılmış kuru soğan konulup kavrulur. Bu arada dinlenen hamurlardan bir tanesi fırın tepsisi büyüklüğünde açılıp yağlanan tepsiye yayılır. Üzerine hazırlanan iç konulur. İkinci parçada aynı şekilde açılıp için üzerine konulur ve alttaki parça üstekinin üzerine gelip kenar yapacak şekilde kapatılır. Üzeri iyice yağlanıp sıcak fırında nar gibi kızartılıp sıcak servis yapılır.

MİLFOYLU PEYNİRLİ COREK TARİFİ

Malzemeler:
5 adet milföy
1 adet yumurta
Peynir
Maydanoz

Yapılışı:
Milföyleri buzluktan aldıktan sonra çözülmesini bekleyin.Çözüldükten sonra oklavayla ve biraz un yardımıyla açın. İki parçaya kesin.Yumurta akı maydanoz ve peyniri karıştırın. Ortasına peyniri koyup kenarlarını bıçakla şeritler şeklinde kesik atın. Karşılıklı birbirinin üstüne gelecek şekilde kapatın. 5 adet milföyden 10 adet örgü çöreğimiz oluyor. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına verin..

ISPANAKLI GÖZLEME TARİFİ

Malzemeler:
2 bardak ılık su, 
1 kaşık kuru maya, 
un, tuz,

İç Malzeme:
yarım kilogram ıspanak,
1 soğan,
1 tatlı kaşığı salça,
1 kaşık sıvıyağ, baharat.
(içine koyacağımız malzemeyi değiştirebiliriz. kıyma, peynir gibi malzemeler kullanabiliriz.)

Yapılışı; 
Ilık suya maya, un ve tuz katıp yumuşak bir hamur hazırlayalım. Yaptığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım.
Gözleme içi için de soğanı yemeklik doğrayalım. Bir tavada yağ ile birlikte soğanları kavuralım. Salça, tuz, baharat katıp karıştıralım. Önceden haşlamış olduğumuz ıspanakları da bu karışıma ekleyelim. Biraz kavurup altını kapatalım.
Yumurta büyüklüğünde kopardığımız hamur parçalarını oklavayla açalım. Yufka haline gelen hamurun içine karışımı koyalım ve kapatalım. Geniş bir tavada gözlemeleri sık sık çevirerek pişirelim. Gözlemeler pişince üstlerine tereyağı sürelim.

BAKLAVALIK YUFKADAN RULO BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
1 paket hazır baklavalık yufka
peynirli,maydanozlu harç
tereyağ, sıvı yağ ,(su 2 yemek kaşığı) karışımı

Yapılışı:
Bir yufka masaya serilir.Üzerine eritilmiş tereyağ ,sıvıyağ ,su sürülür. Onun üzerine tekrar 2. yufka serilir.ve peynirli harçtan uzun köşesine koyularak rulo şeklinde sarılır. Sarıldıktan sonra istenilen uzunlıkta kesile bilir.Bütün yufkalar bu şekilde sarıldıktan sonra ,Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
NOT:Üzerine yumurta sarısı isteyen sürebilir. Sürmedende nar gibi kızarıyor.Afiyet olsun...

SİMİT TARİFİ

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un(yaklaşık 4,5 su bardağı)

Bulamak için:
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez
susam

Yapılışı: 
Maya ılık suyun içerisinde kabartılır diğer malzemelerle birlikte yoğrulur.1 saat kadar dinlendirilir.Büyükçe parçalar kopartılarak elle yuvarlanır ikiye katlanıp kıvrılır ,önce pekmezli suya batırılır daha sonra her tarafı susama bulanarak yağlı kağıdın üzerine konur 15-20 dk bekletilip 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet Olsun...

FIRIN MAKARNA TARİFİ

Malzemeler:
Yarım paket fırın makarna
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 su bardağı süt
100 gr. kadar beyaz peynir
100 gr. kadar kaşar peyniri
Karabiber

Hazırlanışı:
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Diğer tarafta derince bir tavaya aldığınız yağa unu ilave ederek hafifçe 1-2 dakika kavurun ve karıştıra karıştıra soğuk süt ilave ederek biraz sulu bir beşamel sos elde edin. Haşlamış olduğunuz makarnaya beşamel sosun yarısını, beyaz peyniri ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Küçük boy yuvarlak borcama yayın. Kalan beşamel sosu üzerine yayıp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıttığını 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine bir kapak kapatın ve 20 dakika kadar dinlendirin. İşte fırın makarnanız servise hazır. Afiyet olsun.

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK (Yufkalı) TARİFİ

Malzemeler:
4 yufka
Yarım kg ıspanak
1 baş soğan + 3 yemek kaşığı z.yağı
150 gr yağsız beyaz peynir
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Ispanaklar yıkanıp, küçük küçük doğranır. Büyükçe bir kaba alınıp, üzerine tuz karabiber serpilir. Soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur, hemen ıspanakların üzerine dökülüp, iyice karıştırılır. ( Yağın sıcağıyla ıspanaklar böreğe konacak kıvama geliyor, kavurmaya gerek kalmıyor, böylece ıspanağın besin değerini korumaya çalışıyoruz.)
Yumurta, zeytinyağı, su ve biraz tuz çırpılır. Yufkalar masanın üzerine üstüste serilir. Ortadan ikiye kesilir. Tepsinin boyuna göre kenarlarındaki fazlalıklar da kesilir. Yarım yufka alınır, kenarından kesilen fazla parçalar içine serilir. Yumurtalı karışımdan fırçayla bol bol sürülür. Ispanaklı harç ve peynir koyup, sarılır. Sarılan yufkalar yanyana tepsiye dizilip kalan yumurtalı harç üzerine sürülür. Servisi kolaylaştırmak için kesilir ve 180 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

MİLFÖYLÜ PEYNİRLİ BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
5-6 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
peynir
maydanoz
susam, çörekotu

Hazırlanışı:
- Milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekleterek yumuşatalım. Merdane ile tek yönde açalım. Kare şeklindeki hamur dikdörtgene dönüşecektir.
- Peynir ve doğranmış maydanozu karıştırıp iç malzemesini hazırlayalım.
- İç malzemesinden bolca hamurun üzerine yerleştirerek rulo şeklinde hamuru katlayalım.
- İki ucu katlayarak sıkıştıralım.
- Hazırlanan börekleri hafif yağlanmış tepsiye yan yana yerleştirelim.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam veya çörek otu serpelim.
- 170 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
- Afiyet olsun…

PATATESLİ GÜL BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:
3 adet yufka
4 orta boy patates
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 Yumurta
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Kuru soğan sıvı yağda kavrulur, patatesler haşlanır, çatal ile ezildikten sonra kavrulan soğana eklenir. İnce kıyılmış maydanoz karışıma ilave edilir.
Her bir yufka 1 kaşık yağ, 2 kaşık su ile ıslandıktan sonra 8 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Üçgenlerin geniş kısımlarına patatesli harç ilave edilir ve sigara böreği gibi sarılır. Bir ucundan başlanarak dolanır ve gül biçimi verilir. Her bir üçgen için aynı işlem yapıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı ve üstü kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun...

KAYIK PİDE TARİFİ

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yogurt
1 adet yumurta
1 paket margarin ( 250 gramlık, yumuşak)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket maya
Göz kararı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
300gr kadar beyaz peynir
1 demet maydanoz
Yapılışı:
Yoğuracağımız kabımızı alırız. Mayayı bir bardak ılık suda eritiriz. Kabımızın içine önce yumuşak marğarinimizi , Sıvıyağını, Yogurdu, Yumurtayı ve erittiğimiz mayayıda koyar güzelce elimizle karıştırırız.
Daha sonra una kabartma tozunu ve tuzu karıştırır, unu döke döke yumuşak bir hamur yoğururuz.
Yoğurduktan sonra hamurun ekşimesini bekleriz.
Hamur hazır olunca küçük küçük bezeler alırız. Elimizle üzerine bastırırız . Ne çok ince nede çok kalın olacak.
Peynirle maydanozu önceden karıştırırız.
Hani beze yapıp ,elimizle inceltmiştikya, onun içine peynirli içten koyarız. Şekli resimde gördüğünüz gibi agzı hafif açık kalacak.
Pişince hamur fazla kabarmıyor.
Üzerine yumurta sarısı süreriz.
Isınmış fırınımızda 240 yada 250 derecede pişiririz.

ELDE AÇMA PIRASALI BÖREK TARİFİ

Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı su

Harç için;
750 gr. pırasa
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gr kavurma
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Çörekotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Pırasaları ince doğrayın. Salçayı zeytinyağında kavurun. Pırasaları ekleyip soteleyin. Tuz, karabiber ve kavurmayı ekleyip soğumaya bırakın.
Un, tuz, sıvıyağ ve suyu bir kapta karıştırın. Gerekirse su veya un ilavesi yaparak yoğurun.
Hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürün ve 3 dakika bekletin. Hamuru biraz daha genişletin.
Pırasa harcını hamurun üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Hamuru kendi etrafında dolayarak yağlanmış tepsiye yerieştirin. Üzerine hafifçe bastırın. Çırpılmışyumurta sürüp, çörek otu serpiştirin. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

EL YAPIMI SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:
1 çay kaşığı tuz
5 yumurta
1 bardak süt
tereyağı veya sıvıyağı
yeterince maydonoz
yeterli miktarda peynir
alabildiği kadar un

Yapılışı:
İlk olarak bütün malzemeleri karıştırıp hamur haline getiriyoruz.Daha sonra küçük parçalara ayırıp yufka şeklinde açıyoruz. Bir tarafta kaynamış su diğer tarafta soğuk su olacak şekilde sularımızı ayarlıyoruz.Açmış olduğumuz yufkaları kaynamış suya atıp ordan hemen alıp soğuk suya atıyoruz yani şokluyoruz.yapışmasını engelliyoruz.Kaynamış suya da 2 yemek kaşığı tuz ilave etmemiz gerekiyor be detayı atlamayalım çünkü böreğimiz tuzsuz olur. Suyunu süzdükten sonra daha önceden yağlanmış tepsimize yerleştiriyoruz.Her yaptığımız yufkanın üzerine yağ sürüyoruz.Ara katına harcımızı koyuyoruz. Bu şekilde ya fırına sürebiliyorsunuz yada teflon tavada pişirebiliyorsunuz

PEYNİRLİ PİDE TARİFİ

Malzemeler:
Hamuru için;
Yarım kg + 2 yemek kaşığı elenmiş un
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1, ¼ su bardağı ılık su

Harç için; (isteğe bağlı)
150 gr kaşar peyniri
125 gr dil peyniri
125 gr köy peyniri

Üzeri için;
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Çukur, geniş bir kaba 500 gr elenmiş unu koyun. Bir yerine tuzu, ayrı bir yerine de toz şekeri dökün. Yaş mayayı elinizde parçalara ayırın unun üzerine serpiştirin. Ilık suyun bir bardağını yavaş yavaş dökerek hamuru karıştırmaya başlayın. Suyu az geldiyse ¼ su bardağını da ekleyerek bütün malzemeleri bir araya getirin.

Hamuru kabından çıkarıp un serptiğiniz tezgah üstünde 10 dakika kadar yoğurun. Bu işlem, unun içindeki glutenin aktifleşmesini, hamurun esnek ve pürüzsüz olmasını sağlayacak. Süre sonunda hamuru biraraya getirdiğiniz kabı, hamurun üstüne ters çevirip 10 dakika dinlenmeye alın. Bu arada peynirlerin tümünü rendeleyip geniş bir kapta biraraya getirin.

Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Birini unlu tezgah üstüne koyup oklavayla bir karış uzunluğunda onun yarısı genişliğinde oval olarak açın. Küçük pide hamurunun her yerinin eşit kalınlıkta açılmasına dikkat edin. Pişirme kağıdı serili tepsi üzerine yayın.

Kenarlarda birer cm boşluk bırakarak peyniri üzerine serpiştirin. Kenarları içe doğru kıvırın, sanki çimdik atıyormuş gibi yapın. İki sivri ucu dışarı doğru bırakın. Böylece bildiğimiz pide şeklini elde edeceksiniz. Diğer 9 hamura da aynı işlemi yapıp iki katı hacme ulaşana kadar yani yaklaşık 45 dakika-1 saat ikinci mayalanma işlemi için bekleyin.

İkinci mayalanmayla kabaran pidelerin kenarları açılmış olabilir. Bunu kontrol edin, gerekiyorsa kenarları tekrar içe doğru çimdikleyerek çevirin. Bunu yapmazsanız içindeki peynirler eriyip pide dışına taşabilir. Pideleri önceden 180 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar 15-20 dakika boyunca pişirin. Pideleri fırından çıkardıktan sonra kenarlarına erittiğiniz tereyağını fırçayla sürün, dilimler halinde kesin ve sıcak olarak ikram edin.

KAPALI KIYMALI PİDE TARİFİ

Malzemeler
3 su bardağı un
400 gr kıyma
2 domates
1 soğan
1/2 demet maydanoz
100 gr sivribiber
1 çırpılmış yumurta
3 çay bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
1/2 yemek kaşığı yaş maya
2 çay kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı:
Un, su, tuz, maya ve şekeri bir kapta yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yarım saat bekletin. Hamuru dört eşit parçaya ayırın. Un yardımıyla hamuru yuvarlak bir şekilde açın. Hamuru elinize alıp iki kenarından yana doğru çekerek elips şekilde uzatın. Domatesin kabuklarını soyun ve ince ince kesin. Biber, soğan ve temizlenmiş maydanozu ince kıyın. Domates, soğan, maydanoz, biber ve kıymayı bir kapta kavurun ve soğumaya bırakın. Elips şekilde hazırladığınız hamurun yarısına malzemeden ilave edip hamurun bir ucundan tutup, öbür ucuyla birleştirerek yapıştırın. Üzerine bir fırçayla çırpılmış yumurta sürün. Fırın tepsisini yağlayın ve pideyi kızgın fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız pideye tereyağı sürerek, sıcak servis yapın.