ERZİNCAN CEVİZLİ KETE TARİFİ

Cevizli kete malzemeleri
1 kg un
1 paket yaş maya
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
250 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
Tuz

Cevizli kete yapılışı

Cevizli kete: Maya ve tozşekeri yarım bardak ılık suda eritin. Kabarıncaya kadar ılık ortamda bekletin.

Unu hamur kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı karışım, süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuz ilave edip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Tereyağını eritip ılıtın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp beze haline getirin. Her bezeyi hazır yufkanın yarısı büyüklüğünde açıp üzerine tereyağı gezdirin ve ceviz içi serpiştirin. Rulo şeklinde sarın. Parmaklarınızla sıkıştırarak ruloyu uzatın. Bir ucundan başlayarak sarıp gül şekli verin. Elinizle bastırarak yassılaştırın.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Keteleri tepsiye aralıklı olarak dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Ayran eşliğinde sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Not : Erzincan kete tarifi oldukça pratik bir o kadarda  lezzetli bir börek çeşidi. Kars ve Erzurum yöresindede oldukça yaygın olarak yapılan kete böreği iç malzemesi değiştirilerek farklı farklı yapılıyor en çok bilinen iç malzeme ise biraz yağ ile kavrulmuş un harika bir tat katıyor. Bizim evimiz dede babaannemin hünerli ellerinden çıkan kete büyük bir zevkle yeniyor. Sizlerde misafirlerinize farklı ve yöresel lezzetler ikram etmek isterseniz kete harika bir tercih olacaktır.

Afiyet olsun