PROFİTEROL TARİFİ

PROFİTEROL TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 adet yumurta


Kremamız için Gerekli Malzemeler :
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri için Gerekli Malzemeler :
1 paket hazır çikolata sosu

Hazırlanışı :
Ufak bir tencere ile margarine 1 bardak su koyarak kaynatın. Yağ eridikten sonra 1 su bardağı da un ekleyerek 2-3 dakika kadar karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
Sürekli karıştırmanız yorucu olucaktır ama hamurun kaliteli olması için bunu yapmaya özen gösterin. Hamuru 2-3 dakika karıştırarak hazırladıktan sonra ocağı kapatarak 10 dakika kadar hamurusn soğumasını bekleyin.
Hamuru dinlendirdikten sonra 3 adet yumurtayı hamura eklemeniz gerekiyor. Burda dikkat etmeniz gereken şey 3 yumurtayıda kırıp hamura yedirmeye çalışmayın bu işlemde biraz yorucu olabilir ama profiterolun güzel olması için her yumurtayı hamura ayrı ayrı kırarak yedirin. Bu işlem tamamlandıkdan sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk.
Hamurun kabarması için iyice karışmış olması gerekiyor, bu yüzden karıştırma işlemine önem gösterin. Bütün yumurtları kırıp hamura yedirdikten sonra 10 dakika kadar hamuru dinlendirirn.
Tepsimizi yağlarak kaşık yardımı ile hamurdan çeviz büyüklüğünde olucak şekilde aralarında en az 2 cm boşluk olucak şekilde paylaştırın. Resimdeki gibi yapmaya çalışın ve elinizle düzgün olması için şekilllendirmeniz gerekiyor.
Daha önce 180 derece ısıtılmış fırınımızda üzeri kızarana kadar ortalama 40 dakika pişiyoruyoruz
Hamurlar hazır oldukdan sonra kremasını hazırlıyoruz. Vanilya dışındaki bütün malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişiriyoruz, kremamız piştikden sonra üzerine vanilyayı ekleyerek iyice karıştırıyoz.
Profiterölümüzün pişen hamurunu ikiye bölerek hazırladığımız kremayı sıkma torbası ile dolduruyoruz.
tüm profiterölleri doldurdukdan sonra üzerine çikolata sosumuzu gezdirin. Artık profiterollumuz servise hazır, afiyet olsun.

AŞK LOKUMU (KAR LOKUMU) TARİFİ

AŞK LOKUMU (KAR LOKUMU) TARİFİ

MALZEMELER :
1lt süt
125gr margarin
9 çorba kaşığı un
9 çorba kaşığı şeker
2 paket vanilya
2 adet damla sakızı

ÜZERİ İÇİN:
Hindistan cevizi,çekilmiş fıstık

HAZIRLANIŞI: 
Margarini tencereye koyup eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafif kavurup yavaş,yavaş sütü ekleyerek karıştırın.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin kaynamaya başlayınca şekeri ve damla sakızını ekleyip 5dk daha pişirip ocaktan alın..
Ocaktan aldığınız muhallebiyi yaklaşık 10dk mikserle çırpın (uzun dar bardak kullandım ben) Bardakları su ile çalkalayıp hazırlanan muhallebiyi bardaklara doldurup ilk sıcağı çıkınca buzdolabında bir gece beklettikten sonra muhallebili bardakların üzerlerine su ekleyip hemen boşaltıp tatlıları bardaktan çıkartıp ıslatılmış bıçak ile istenilen genişlikte dilimleyerek her tarafını hindistan cevizine bulayıp fıstıkla süsleyip servis yapın.
Muhallebileri bardaktan kolay ve sorunsuz çıkartmak için hemen suyun altına tutup çekin ve bardaktan çıkartın.Suya tutulmasındaki amaç tatlıların bardaktan daha kolay ve sorunsuz çıkması için ve hindistan cevizine rahat bulanması için.Bardaktan kütle halinde çıkan tatlıyı istenilen genişlikte ıslatışmış bıcak ie dilimlere kesip hindistan cevizine bulayın.Cıvık yada sulu olmuyor çok basit ve lezzetli..

ÇİKOLATA SOSLU AYVALI VE HAVUÇLU PASTA TARİFİ

ÇİKOLATA SOSLU AYVALI VE HAVUÇLU PASTA TARİFİ

Malzemeler :
4 yumurta
250 gr margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 rendelenmiş havuç
2.5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı ayva marmeladı
3 çorba kaşığı küp doğranmış ayva
15 gr lohusa şekeri
Yarım çay bardağı hindistan cevizi

Çikolatalı ganaj için :
250 gr sütsüz çikolata
2~3 çorba kaşığı krema
30 gr beyaz çikolata

Yapılışı :
Margarini eritip ılıtın. Yumurta sarılarını aklarından ayırın. Margarin, pudraşeker, yumurta sarıları, un, süt, vanilya ve kabartma tozunu çukur bir kaba alıp çırpın. Yumurta aklarını başka bir kapta kar gibi olana kadar çırpın. Unlu karışıma ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Rendelenmiş havucu ekleyin.
Hamuru dikdötgen şekilli yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Keki küçük parçalar şeklinde ufalayın. Ayva marmeladını kek parçalarının üzerine gezdirip hafifçe yoğurarak karıştırın.
20x20 ebatlarında alüminyum folyoya sarıp baton pasta şekline getirin. Buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Küp doğranmış ayvayı bir kaba alıp üzerini örtecek kadar su ve lohusa şekerini ekleyin. Ayvalar yumuşayana ve rengi kırmızı olana kadar haşlayın. Ganaj için çikolata ve kremayı benmari usulü eritin. Alümiyum folyoyu özenle çıkarıp keki tel ızgara
üzerine alın. Ganajın yarısından fazlasını pastanın üzerine gezdirerek dökün.
Buzdolabında 15 dakika bekletin. Kalan ganajı pastanın üzerine döküp buzdolabında 10 dakika bekletin. Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata, fıstık ve ayva taneleriyle süsleyin. Hindistancevizi serpip servis yapın. Çikolata soslu ayvalı ve havuçlu pasta artık hazır, afiyet olsun.

PATATESLİ KAŞARLI BÖREK TARİFİ

PATATESLİ KAŞARLI BÖREK TARİFİ

Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 yumurta
yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
aldığı kadar un
tuz

Üzerlerine:
yumurta sarısı
çörekotu

İç Harcı:
5-6 patates
3 orta boy soğan
150-200gr kaşar peynir
tuz
karabiber
pulbiber

Hazırlanması:
İç harç için patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı sıvıyağda kavurup patatese ekleyin. İçine peyniri rendeleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
Hamur harcını yoğurup dinlendirin. Hamuru rulo yapıp dört bezeye bölün. Her bir dilimi uzatıp tekrar dört parçaya ayırın. Tüm parçaları üçerli bezeler halinde gruplayın.
Üçerli bezeleri nişastayla pasta tabağı kadar açın. En üst hariç aralara sıvıyağ sürüp üst üste dizin. Üst üste dizdiğiniz bu grubu bu defa servis tabağı (pasta tabağından daha büyük) kadar açın. Açtığınız hamuru bıçakla dört eşit üçgene bölün. Uzun kenara harcı koyup sigara böreği gibi sarın. Aynı işlemi diğer üçlü bezeler için de yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Kızarana kadar pişirin.

HANIM AĞA POĞAÇASI TARİFİ

HANIM AĞA POĞAÇASI TARİFİ

Malzemeler :
1 çorba kaşığı dolusu yaş maya 
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 yumurta (Birinin sarısı üstü için)
6 su bardağı un
Tuz, susam ve çörekotu

Hazırlanışı :
Ilık suyla mayayı eritin. Şekeri, yoğurt, süt, margarin, sıvı yağ, tuz, yumurta, un ile birlikte ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapın. Hamuru oda sıcaklığında üzerini örterek iki kat büyüyene kadar mayalandırın (En az iki saat.) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın elinizde 10 cm uzunluğunda çubuklar yapın. İkisini tutup ters yönde çevirip bükün, iki ucunu birleştirin tepsiye dizin. Tepside 20 dakika bekletin. Yumurta sarısı sürün, çörekotu ve susam serpin 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

BADEMLİ VE PORTAKALLI BROWNİE TARİFİ

BADEMLİ VE PORTAKALLI BROWNİE TARİFİ

Malzemeler :
150 gr Portakallı Çikolata
100 gr file badem
135 gr tereyağı
135 gr pudra şeker
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 yumurta
4 yemek kaşığı toz badem
40 gr un
1 tutam tuz
10 ml portakal likörü

Çikolata ganaj için:
100 gr % 70 Kakaolu Çikolata
120 ml krema
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı toz şeker
15 gr tereyağı

Yapılışı :
Bademli ve portakallı brownie: Yemek tarifleri içersinde çayın yanında gidebilecek en güzel olanı, Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. 20x20 cm’lik kare kek kalıbının içini yağlı kağıt ile kaplayın. Tereyağı, şeker ve portakal kabuğunu çukur bir kapta çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Cam kaseye alıp içinde kaynar su bulunan bir tencerenin üzerine eritin. Toz badem ile unu harmanlayıp çikolataya ekleyin. Portakal likörünü ilave edin. Temiz ve kuru bir kasede yumurta aklarını 1 tutam tuz ile iyice çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyerek metal bir kaşıkla söndürmeden karıştırın. File bademleri de ekleyip karıştırdıktan sonra karışımı kalıba aktarın ve 40 dakika pişirin. Ganaj için, krema, bal ve şekeri tencerede karıştırıp ısıtın. Çikolatayı ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Brownie’yi kare şeklinde dilimleyip üzerine çikolata ganajı gezdirin. Servis yapın. Bademli ve portakallı brownie artık hazır, afiyet olsun.

AÇMA PİZZA TARİFİ

AÇMA PİZZA TARİFİ

Hamuru İçin Malzemeler :
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı dolusu margarin
1 yaşmaya
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
un
200 gr kadar yumuşak margarin arasına sürmek için.

Sosu için malzemeler :
1 yemek kaşığı salça biraz kekik ve suyu karıştırın.(boza kıvamında olacak)

Yapılışı :
Hamur mayalandıktan sonra bezeler hazırlayın elinizle açın birazcık yağ sürün rulo yapın iki ucunu birleştirip elinizle hamuru ortasına doğru kapatıp çukur yapın kenarlarına bastırmayın çok incelmesin.
Sosunu sürün dilediğiniz malzemeleri koyun 200 derecelik fırına sürün .Fırına sürmeden önce vaktiniz varsa 15 dakika daha dinlendirin hamuru.
Afiyet olsun.

MAFİŞ TATLISI TARİFİ

MAFİŞ TATLISI TARİFİ

Malzemeler :
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yumurta
½ çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Şerbet için;
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak için;
Ayçiçek yağı

Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu kaynatıp limon suyunu ilave edin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Çukur bir yoğurma kabına unu boşaltın. Yoğurt, kabartma tozu, ayçiçek yağı, tuz ve yumurtayı ilave edin. yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru 2’ye bölün. üzerine nemli bez örtün ve yarım saat dinlendirin. Tezgaha nişasta serperek hamurları merdane ile ince açın. Açtığınız hamurun kenarlarını bıçakla keserek düzeltin. Hamuru kenarından hafif hafif tutup büzdürerek pilili hale getirin. 10’ar cm arayla sıkıp sıktığınız yerden bıçakla kesin. Hamurları kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbete kızarmış hamurları atın. Üzerlerine çekilmiş ceviz serperek servis edin.
NOT :4-6 kişilik

YALANCI SU BÖREĞİ TARİFİ

YALANCI SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler :
5 Adet yufka

Harcı için:
1 Su bardağı süt
1 şişe maden suyu
1 Su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
3 Yumurta

İçi için:
1/2 Kg. beyaz peynir
1/2 Demet maydanoz


Yapılışı :
Süt, maden suyu, sıvı yağ ve yumurtalar bir kâsede çırpıcı ile karıştırılır.
Tepsinin tabanına 1 kat yufka buruşuk olarak serildikten sonra bu karışımdan üzerine bolca dökülür ve eşit şekilde yayılır. Sonra 2. ve 3. yufka aynı şekilde serilir. Her katına harçtan dökülür ve eşit şekilde yayılır.
Peynir bir kap içinde ufalanır ve kıyılmış maydanoz ile karıştırılır. 3.yufkadan sonra peynirli harcın tamamı eklenir ve tepsinin her tarafına düzgünce dağıtılır.
Diğer yufkalarda aynı şekilde serilip aralarına sıvı harç dökülür.
En üste son kalan yufka kapatılır ve üzerine kalan sıvı harcın hepsi dökülür.
Fırına vermeden önce çatalla 5–6 yerine delik açılır.
190 derecede kızarana kadar pişirilir.. Afiyet olsun.

MİDYE TATLISI TARİFİ

MİDYE TATLISI TARİFİ

Malzemeler :
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı buğday nişastası
3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz

Arasına serpmek için:
Buğday nişastası

Üzeri için :
150 gr. eritilmiş tereyağı

İçi için:
Ceviz

Şerbeti için :
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Yapılışı :
Bir fiske tuz Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve k. tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. 15 dakika kadar dinlendirin. (Benim size tavsiyem bu tatlıyı yaparken, 12 bezeye ayırın. O şekilde eminim çok daha gevrek olacaktır. Bezeler büyük olduğu için benim istediğim kadar gevrek olmadı)
Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.
Aralarına nişasta serperek üstüste koyun. En üste nişasta serpmeyin.
Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün.
Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın.
Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. Çok kalın olmamalı.
Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın. (yumurta sürmeye bastırmaya gerek yok açılmıyor.)
Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin.
200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın.
Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak.
Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine dökün.
4-5 saat sonra tatlınız servise hazır

PORTAKALLI KURABİYE TARİFİ

PORTAKALLI KURABİYE TARİFİ

Malzemeler:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı esmer şeker
1 portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 tane yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiğince un

İç harcı için:
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı fındık
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1 su bardağı süt
yarım pasta keki
marmelat

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına tereyağını,1 tane yumurtayı,esmer şekeri
portakal kabuğu ve portakal suyunu ve üzerine alabildiği kadar
un ekleyerek bir hamur yapın.
İç harcı için kurutulmuş keki ve fındığı parçalayıcıdan geçirin.
Karıştırma kabına parçalanmış keki,fındığı,kakaoyu ve sütü
ilave ederek karıştırın.Kıvamı şekil verebilecek kıvamda olmalı.
Kurabiye hamurunu merdane ile açın.
Su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller elde edin.
Yuvarlak hamurun üzerine iç harçtan ekleyin üzerine yine
hamurdan kapatın.Fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin

ISPANAKLI KEK TARİFİ

ISPANAKLI KEK TARİFİ

Malzemeler :
- 3 yumurta
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı ıspanak suyu
- 3 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı :
Ispanağı ister katı meyve sıkacağından sıkın.İsterseniz biraz suyla robottan
geçirin,suyunu sıkın, ıspanak çiğden olacak.. Yumurta ve şekeri mikserle
iyice çırpın. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri ilave edin,karıştırın.
Kalan malzemeleride ekleyip 2 dakika daha çırpın. 200 derecelik önceden ısıtılmış
fırına keki sürün. Kabarmaya başladıktan sonra 160 derecede pişirmeye devam
edin. Kürdan batırdığınızda kürdan hamurlu çıkmıyorsa kek pişmiş demektir.

BÖĞÜRTLENLİ KEDİDİLLİ YAŞ PASTA TARİFİ

BÖĞÜRTLENLİ KEDİDİLLİ YAŞ PASTA TARİFİ

MALZEMELER :
1 paket kedili bisküvi
1 küçük kase böğürtlen reçeli

KREMASI İÇİN :
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı labne peyniri
50 gr.tereyağı veya margarin
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI :
Kremasını labne peyniri,margarin ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırarak pişirin.Altını kapatıp kalan malzemeleri ilave edip iyice karıştırın.Uzun bir kek kalıbının içine strech film kaplayın.
Önce en alta biraz krema dökün,üzerine biraz böğürtlen reçeli gezdirin,daha sonra kedidillerini uzunlamasına dizin.Bu şekilde üç sıra olacak şekilde dizmeye devam edin.En üste kalan kremayı döküp soğuduktan sonra dolaba kaldırın.Bir gece bekletip kalıbı bir tepsiye ters çevirin.Strech filmi çıkarıp,dilimleyerek servis yapın.

LOKUM HALİVE TARİFİ

LOKUM HALİVE TARİFİ

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
15gr yaşmaya veya 1 tatlı kaşığı kurumaya
2 çay kaşığı tuz

İÇİ İÇİN:
2-3 tane haşlanmış patates
1 küçük baş kurusoğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz,karabiber,toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan

KIZARTMAK İÇİN:
1,5 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:
Mayayı 1 bardak ılık suda çözündürün.Diğer malzemeleri de ekleyip,ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapın.Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın. Haşlanmış patatesleri ezin.Soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı yağda kavurun.Patates,soğan,tuz ve baharatları karıştın (Bu iç malzemeye reyhan çok farklı bir aroma katıyor,eksik etmeyin derim)
Hamuru 4 bezeye ayırıp 3-4 mm kalınlığında açın 10x10cm kareler halinde kesip,iç malzemede koyun ve üçgen şekilde kapatın.Kızgın yağda kızartıp servis yapın..

UN HELVASI TARİFİ

UN HELVASI TARİFİ

MALZEMELER :
1 paket margarin
2 su bardağı un
hindistan cevizi,ceviz ya da tarçın süslemek için

Şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su yada süt

Yapılışı:
1- Margarin tencerede eritilir.Üzerine un eklenerek unun rengi koyulaşana kadar tahta kaşıkla kavrulur(20 dakikadan az olmayacak)
2- Ayrı bir kapta kaynatılan suda toz şeker eritilir, kavrulan ve rengi koyulaşan una ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
3- Tahta kaşığa yapışmayacak kıvama gelince ocaktan alınır ve tencerenin kapağı kapatılarak dinlendirilir.

ÇİLEKLİ KEK TARİFİ

ÇİLEKLİ KEK TARİFİ

MALZEMELER :
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1/ 2 su bardağı krema
1/ 2 su bardağı sıvı yağ
1 poşet çilekli krem şanti
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
5 yemek kaşığı çilek reçeli suyu
20 tane çilek reçeli tanesi
3 yemek kaşığı sıcak su
1 fiske pembe gıda boyası

YAPILIŞI :
Yumurtaları şekerle beraber iyice kabarana kadar çırpın.
Yumurtalı karışımınıza toz şanti ve vanilini ekleyip tekrar iyice çırpın.Daha sonra sırayla krema,sıvı yağ,çilek reçeli suyu ve pembe gıda boyasını ekleyin ve karıştırın..
Ununuzu ve kabartma tozunuda eleyip,kek karışımınıza karıştırın..En son 3 yemek kaşığı sıcak suyuda ekleyin ve kek karışımınızı yağlanmış,unlanmış kek kalıbınıza koyun.Kalıba koyduktan sonra kekin üzerine gelişi güzel çilek tanelerini serpin..
165 derece fırında 1 saat kadar pişirin..
Pişen keki servis tabağınıza alın,üzerine biraz pudra şekeri eleyin..Arzuya göre çilek reçelinin suyundanda sürebilirsiniz.

SAÇAKLI POĞAÇA TARİFİ

SAÇAKLI POĞAÇA TARİFİ

Hamuru için Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 paket margarin
3 adet yumurta
1 paket kuru maya
½ paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi ve üzeri için:
200 gram krem peynir
200 gram kaşar
½ bağ maydanoz

Yapılışı:
Poğaça hamuru için bir bardak süt, 1 paket kuru maya, yarım paket kabartma tozu, bir tatlı kaşığı tuz ve iki tatlı kaşığı şeker karıştırılır. Üç yumurtanın akı ve bir paket margarinle aldığı kadar un eklenerek hamur yoğurulmaya başlanır. 200 gram kaşar rendelenir ve yarım bağ maydanoz doğranır. Yoğurulan hamurdan küçük poğaçalar yuvarlanır ve yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Poğaçaların üzerine sıvı yağ ile çırpılan üç yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir. Üzeri nar gibi kızaran poğaçaların arası açılıp krem peynir sürülür. Krem peynirli poğaçalar rendelenen kaşara veya maydanoza batırılarak servis tabağına dizilir.

KÜLAH BÖREĞİ TARİFİ

KÜLAH BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:
5 adet yufka
500 gram dana kıyma
4 su bardağı mercimek
3 adet soğan
3 adet sivri biber
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:
Dört yemek kaşığı tereyağı eritilir ve soğutulur. 500 gram kıyma az su ile pişirilir ve üzerine bir yemek kaşığı tereyağ koyularak kavurulur. Kavrulan kıymaya biraz da sıvı yağ ve doğranan üç soğan eklenir. İncecik kıyılan sivri biberler soğan ve kıymayla buluşturulup kavurulur. Malzemelere dört su bardağı mercimek eklenir ve üzerine iki tatlı kaşığı karabiber serpilir. Açılan yufkanın üzerine tereyağ sürülerek üst üste dizilir. Her katı yağlanan yufkalar sekiz eşit parçaya kesilir. Yufkaların üzerine iç harcımız koyularak uçları kapatılmadan kalınca sarılır ve verev kesilir. Börekler tepsiye dizilir. Böreklerin üzerine tereyağ eritilen tavaya kırılıp çırpılan bir yumurta sürülüp fırında pişirilir.

KIRMIZI ŞARAPLI ARMUT TATLISI TARİFİ

KIRMIZI ŞARAPLI ARMUT TATLISI  TARİFİ

Malzemeler :
4 Adet Armut (Büyük Boy)
1 Şişe Kırmızı Şarap (Büyük Boy)
4 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Çubuk Tarçın
Yarım Kibrit Kutusu Kadar Zencefil

Servise Özel :
1 Tatlı Kaşığı Vanilya
4 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
200 Gram Krem Peynir (Küçük Boy Kutu, Akışkan)

Yapılışı :
1. Kırmızı şarabın tamamını dar ancak derin, bir tencereye dökün. Kaynamaya başladıktan sonra alkolün uçması için 1 dakika kaynatın.
2. Armutları sapları üzerinde kalacak şekilde soyun, 1 dakika kaynamış şarabın içine yerleştirin, her armuta bir yemek kaşığı şeker dökün.
3. Tenceredeki şarabın içine çubuk tarçını ve zencefili ekleyin, kapağını kapattığınız tencereyi bir saat kısık ateşte armutların her tarafının renk alması için ara sıra karıştırıp soslayarak pişirin.

Servise Özel :
4. Krem peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı bir kapta iyice karıştırın (dilerseniz mikserle çırpın).
5. Armutlar soğuduktan sonra yanına sosu ekleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun...

KOZALAK TATLISI TARİFİ

KOZALAK TATLISI TARİFİ

Malzemeler:
200 gr kakaolu pirinç patlağı,
2 paket 160 gr bitter çikolata,
1 yemek kaşığı tereyağı,
10 yemek kaşığı bal,
3 yemek kaşığı kakao,

Yapılışı:
Çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata erimeye başladığında üzerine bal, tereyağı ve kakaoyu ilave edin iyice karıştırın.
Pirinç patlaklarını geniş bir kaba alın, eriyen karışımı üzerine dökün ve karıştırın.
Karışımı limon sıkacağının tersinden çukur kısmına doldurup, bastırın bir tabağa ters çevirin.
Dolapta beklettikten sonra arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpin.
Malzemeleri istediğiniz kadar artırıp, azaltabilirsiniz. Benim yaptığım ölçülerden 16 adet çıktı.
Afiyet olsun....

YAYLA TATLISI TARİFİ

YAYLA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:
1 Cay bardaği toz seker
1 Cay bardaği Un
5 Adet Yumurta
1 tutam tuz
1 çorba kasiği irmik
1/2 Cay bardaği siviyag
1 paket kabartma tozu
1 Kase robottan çekilmis antep fistigi
1/2 kase üzerine süslemek için biçakla kesilmiş antep fistiği

Şerbeti İcin:
2.5 Su bardaği toz seker
2 Su bardaği su

Yapılışı :
Once serbeti kaynatip sogutun.
Yumurtalari beyazlarindan ayirin, yumurta sarilarini seker ile guzelce karistirin bir kenara alin. Yumurta beyazlarini bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar karistirin. Un, irmik sivi yag yavas yavas yumurta akina ilave edin. Seker karisimini ekleyin , kabartma tozu ve cekilmis fistigi ilave edin. Yaglanmis borcama dokun, 180C-350F derece ayarlanmis firinda 25-30 dakika pisirin. Firindan aldiginiz tatliya soguk serberi gezdirin, 10 dakika sonra fistiklari ekleyip susleyin.

KADAYIFLI KEK TARİFİ

KADAYIFLI KEK TARİFİ

Malzemeler:
4 yumurta.
1 su bardağı toz şeker.
1 su bardağı sıvı yağ.
2 paket kabartma tozu.
2 paket vanilya şekeri.
4 fincan un. ( türk kahvesi fincanı. )
200 gr çiğ kadayıf. ( ufalanmış )
1 su bardağı ufalanmış ceviz içi.

Yapılışı :
Yumurta, toz şekeri karıştırma kabına koyalım ve mikserle güzelce çırpalım. Vanilya şekeri, sıvı yağ ilave edelim çırpalım. Un, kabartma tozunu da ekleyelim mikserin yavaş ayarında çırpmaya devam edelim. Son olarak kadayıf ve çeviz içimizide ekleyelim. Çok az çırpalım, yağlanmış tepsimize orantılı bir şekilde yayadım.
180C* 40- 45 Dakika pişirelim.

Şerbet :
4 su bardağı toz şeker.
4 su bardağı su. ( ben 5 su bardağı kullandım. )
biraz limon suyu.

Yapılışı :
Şekerimizi ve suyumuzu tenceremize koyalım. Kaynamaya başlayınca içerisine limon sıkalım. Yaklaşık 10- 15 dakika orta hararetli ocakta kaynatalım.Tatlımızın keki soğuk olmalı, şerbeti ise sıcak. ( Şerbet ocaktan alındıktan sonra yaklaşık 5-10 dakika bekletilmeli yavaş yavaş ve aşamalı bir şekilde tatlıya dökülmeli.Afiyet olsun...

PORTAKAL KREMALI TOP KEK TARİFİ

PORTAKAL KREMALI TOP KEK TARİFİ

Kekin Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı ince portakal babuğu rendesi (1 adet büyük boy portakalı rendenin ince kısmında ince rendelenmiş ve sadece sarı kısmından beyazı alınmadan)
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
2,5 su bardağı un

İç malzemesi :
10 yemek kaşığı süt (1 çay bardağı )
1 nescafe fincanı su
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı ince portakal kabuğu rendesi
2 çay kaşığı kakao

Yapılışı :
* Önce kekin malzemelerinden yumurta ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri de sırasıyla karıştırıp elde ettiğimiz hamuru tart kalıbında kağıt kalıblara 2şer yemek kaşığı koyuyoruz. Fırında 20-25 dakikada pişer.
* Tüm iç malzemeleri kakao hariç tencereyi ocağa koymadan karıştıralım. Ateşin üzerinde sürekli karıştırarak pişirelim. (katı olmayacak keki ısırdığımızda akışkan olmalı)
* Pişen top kekimizin ortalarını bir tatlı kaşığı ile boşaltıyoruz. İç malzeme ile istediğimiz miktarda dolduruyoruz. İç malzemeyi ona göre fazla yapmamız gerekir.
* Çay süzgeci ile kakaoyu top keklerin üzerine serpebiliriz..

MUHALLEBİLİ TATLI TARİFİ

MUHALLEBİLİ TATLI TARİFİ

Malzemeler :
1 kg süt
1 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı un, 1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi

Üzeri için:
3 su bardağı karışık meyve suyu
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz şeker



Yapılışı :
Süt ve tozşekeri bir tencereye alıp, tozşeker eriyene kadar karıştırın. Margarin ve unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve vanilya katıp karıştırın. Orta büyüklükte cam bir kabın içini suyla ıslatın ve muhallebiyi boşaltın. Üzerine kakaolu bisküviyi dizin. Diğer taraftan karışık meyve suyu, mısır nişastası ve tozşekeri bir tencereye alın. Kısık ateşte koyu bir kıvam alana
kadar tahta kaşıkla karıştırın. Bisküvilerin üzerine yayın. Buzdolabında donması için 2-3 saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın

SAKIZLI LORLU KURABİYE TARİFİ

SAKIZLI LORLU KURABİYE TARİFİ

Malzemeler :
 -2 Parça Damla Sakızı 
- 1 Çay kaşığı Karbonat 
- Çeyrek Adet Limonun Suyu 
- 250 Gr Lor Peyniri
- 1 Kase Susam
- 1 Su bardağı Toz Şeker
- 2 Su bardağı Un
- 2 Adet Yumurta
- Çeyrek Su bardağı Zeytinyağı 

Hazırlanışı :
2 yumurtadan (birinin beyazı ayrılacak).Zeytinyağı, lor, şeker ve yumurtalar karıştırılır. Karbonat limon suyunda eritilir ve un ile birlikte diğer karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Damla sakızı havanda incecik dövülüp hamura ilave edilir ve hamur biraz daha yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe çırpılmış yumurta akına ve susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

KANDİL SİMİDİ TARİFİ

KANDİL SİMİDİ TARİFİ

MALZEMELER :
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvıyağ
200 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı su

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
Susam
Çörekotu

YAPILIŞI:
Öncelikle tüm kuru malzemeyi elekten geçirin ve karıştırın.Sonra un karışımının ortasına açacağınız çukura yumurtayı,sıvıyağı ve suyu ekleyin.Sıvı malzemeyi karıştırarak yavaşça un karışımına yedirin.Malzemeler hamurlaşırken,oda sıcaklığındaki margarini ekleyin ve yoğurarak karışıma yedirin. Yoğurmaya devam edin.Yağlı ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek istiyoruz.Çok sert olmayan ancak yumuşaktan serte yakın bir kıvamı olmalı.
Pürüzsüz,topaklanmamış ve ele yapışmayan bir hal aldığında 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirin.Masada rulo şeritlere dönüşen hamur parçalarına son olarak halka şeklini verin ve iki ucunu birbirine yapıştırın. Susamlı yapacağınız kandil simitlerini önce yumurta akına batırın sonrada susama bulayın.Çörekotlu olacak olanlarında üzerine yumurtanın sarısını sürün ve üzerlerine çörekotu serpin.Kandil simitlerini önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 20-30 dakika kadar pişirin.
Afiyet Olsun..

ÇİKOLATALI SOS VE VANİLYALI DONDURMA EŞLİĞİNDE KARAMELİZE MUZ TARİFİ

ÇİKOLATALI SOS VE VANİLYALI DONDURMA EŞLİĞİNDE KARAMELİZE MUZ TARİFİ

Malzemeler :
2 büyük olgun muz
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1/4 bardak dolu koyu kahverengi şeker
6 adet bütün olarak kurutulmuş acı, ince kırmızı biber
115 gram bitter çikolata (kabaca doğranmış)
Vanilyalı dondurma

Yapılısı :
Muzların kabuklarını soyup dörde bölün ve muz parçalarını eşit olarak 4 servis tabağına pay edin.
Ağır bir tavada orta dereceli ısıda tereyağını eritin, 1 kat muz yerleştirip üzerine şeker serpin. Ateşin ısısını orta-yüksek dereceye getirip muzları çevirerek; şeker karamelize hale gelene kadar, yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin.
2 adet aci biberi küçük bir sos tavasına ufalayın.Üzerine çikolata ve 1/4 fincena ek olarak 3 yemek kaşığı su ekleyip, çikolata eriyene kadar orta dereceli ısıda pişirin.
Eriyen çikolatayı 4 küçük servis kasesine pay edin.Kalan biberler ile süsleyin. Muzları yerleştirdiğiniz tabakların yanına yerleştirin. Muzun yanına dilediğiniz kadar vanilyalı dondurma ekleyerek servis edin.

PATATESLİ PEYNİRLİ TUZLU KEK TARİFİ

PATATESLİ PEYNİRLİ TUZLU KEK TARİFİ

MALZEMELER :
2 adet büyük boy patates
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir
10 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
5-6 dal dereotu
3 dal yeşil soğan
1 paket kabartma tozu
4 Türk kahvesi fincanı tam buğday unu (tepeleme)
1'er kaşık pul biber,karabiber,toz kişniş (arzuya göre)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Havuçları rendeleyin.Sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşil soğan,dereotu ve maydanozları incecik kıyın. Yumurta,sıvıyağ, yoğurt ve sütü iyice çırpın.Diğer bütün malzemeleri ilave edip karıştırın.Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin (Ben tepeleme 4 türk kahvesi fincanı tam buğday unu koydum.Siz aldığı kadar un ilave edin) Yağlanmış kare veya yuvarlak fırın tepsisi veya borcama hamuru yayın 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.Dilimleyerek servis edin..
Afiyet Olsun..

KAKAOLU İRMİK HELVASI TARİFİ

KAKAOLU İRMİK HELVASI TARİFİ

MALZEMELER :
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
100 gr margarin
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı iri çekilmiş fındık

Sosu için:
1 paket bitter çikolata
Yarım çay bardağı süt
100gr margarin

HAZIRLANIŞI:
Küçük bir kasenin içine sıcak suyu ve şekeri koyup, şeker iyice eriyene kadar karıştırın.Derin bir tencereye margarini koyup eritin sonra içine irmiği ekleyip pembeleşene kadar kavurun.İrmik renk aldıktan sonra içine kakaoyu,iri çekilmiş fındığı ekleyip karıştırın.
Daha sonra içine şerbeti ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte irmik göz göz olana kadar pişirin. Pişen helvayı demlendirin. Demlenen helvayı iyice karıştırıp, havalandırın.
Sosu için küçük bir tencerenin içine su koyup, kaynatın. Üzerine cam bir kase otutturup,içine parçalara böldüğünüz çikolatayı koyup yani benmari usulü eritin. Çikolata eridikten sonra içine oda sıcaklığında beklettiğiniz margarini ve sütü koyup karıştırın.Devamlı karıştırarak sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Servis tabağına aldığınız kakolu helvanın üzerine çikolatalı sosu gezdirip servis edin.Arzuya göre hindistan cevizi serpip sosu ayrı olarakda servis edebilirsiniz.

TİRAMİSU TARİFİ

TİRAMİSU TARİFİ

Malzemeler :
2 su bardağı dolusu süt
2 çorba kaşığı un
1 adet iri yumurta sarısı
4 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
220 gram labne peynir
1 çorba kaşığı nescafe
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağu süt
İsteğe göre biraz şeker
Kedi dilleri
Kakao

Hazırlanışı :
Süt, un, yumurta sarısı ve şekeri muhallebi kıvamına alıncaya kadar pişirin.
Daha sonra, vanilya ve labne peyniri ilave ederek biraz çırpın ve hafif ılıması için bekleyin.
Nescafeyi, ister şeker katarak ister sade olarak, toplam 1 su bardağı ılık su ve süt karışımında eritip, karıştırın.
Baton kek kalıbınızı streç film ile kaplayın.
Kalıbın altına ince bir tabaka halinde kremadan dökün.
Kedidili bisküvilerini nescafeli süt ve su karışımın da çok yumuşatmadan ıslatın ve kalıptaki kremanın üstüne dizin.
En az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Daha iyi sonuç almak için 1 gece buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.
Soğuyan tiramisuyu servis tabağına dikkatli bir şekilde ters çevirerek aktarın, streç filmden dikkatli bir şekilde yırtarak sonra, çay süzgeci ile üstüne kakao serpin.