1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
4 tane patates
8 tane sivri biber
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı su
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
300 gram kıyma
5 adet domates
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber
İzmir Köfte Tarifi
İlk önce derin bir kabın içersine bir bardak suyu koyuyoruz ve içine ekmeğimizi bastırıp iyice ıslattıktan sonra suyunu süzüyoruz
Ekmeğimizin kabuklarını sıyırıp içini iyice bir kabın içine ufalıyoruz
Üzerine maydanozları ince ince doğruyoruz
Kabın içersine kıymayı, kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi ekliyoruz
Soğanları kare kare doğruyoruz ve kabın içersine ekleyip hepsini birlikte iyice yoğuruyoruz
Ben 20 dakikadan az yoğurmam bence sizde öyle yapmalısınız, zira köfteler 20 dakika yoğrulduktan sonra tam kıvamını alıyor
Patatesleri soyuyoruz ve parmak şeklinde olacak şekilde doğruyoruz
Biberleri yıkıyoruz ve hiç kesmeden olduğu gibi biraz sonra kullanmak üzere kenara ayırıyoruz
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz
Sarımsakları ben 4 ye bölüyorum siz dilerseniz dövebilirsiniz ya da ince ince kıyabilirsiniz
Kızartma tenceresine sıvı yağı koyup parmak şeklinde doğradığımız patatesleri kızartıyoruz
Fırın tepsimize ilk önce kızarttığımız patates dilimlerini sıralıyoruz
Ardından aynı yağın içinde ilk basta hazırladığımız ve biz bu işlemleri yaparken dinlenmiş olan köfte harcımızdan parmak şeklinde köfteler yapıp kızgın yağın içinde onları da kızartıyoruz ve patateslerin yanına fırın tepsisine diziyoruz
Hemen ardından yıkayıp kurumaya bıraktığımız sivri biberlerimizi kızartıyoruz
Patlayıpda size zarar vermemesi için kızartma tavasına atmadan önce birkaç yerinden bıçakla delikler açabilirsiniz
Kızarttığımız biberleri de fırın tepsisine diziyoruz
Küp küp doğradığımız domatesleri ve sarımsakları da kızgın yağın içinde çok az kavurup fırın tepsisinin üzerinde gezdiriyoruz
5 dakika önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımıza tepsiyi sürüp yaklaşık 30 dakika sonra çıkarıyoruz
Afiyet olsun
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder