Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte tadına varmak istiyorsanız isin sırrı uzun süre yoğurmaktan geçer
Çiğ köfte için malzemeler700 gram köftelik ince bulgur
400 gram kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kasığı biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gram isot
4 tane kabukları soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu,
Yeteri kadar kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
1 demet kıyılmış maydanoz
6 tane ince doğranmış yeşil soğan
1 baş sarımsak

Çiğ Köfte Tarifi
Bir kabın içine doğranmış kuru soğan, salça ve isotun yarısı ile yarım su bardağı suyu katıp karıştırın. İçersine bulguru da ilave edip bulgurların yumuşamasını bekleyin. Bu arada domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ardından bulgurlu karışımın içine katıp iyice yoğurun. En az 30 dakika boyunca yoğurma işleminiz devam etmelidir.
Kıymayı ve kalan isotu yarım su bardağı suyu, 1,5 çay bardağı limon suyu ile birlikte başka bir yoğurma kabının içinde yoğurun. Ardından bu karışımı bulgurlu karışımın içine koyun ve karıştırın. Ardından içine baharatları ekleyin ve yine en az yarım saat yoğurun.
En son olarak da yeşil soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, maydanozları ince ince doğrayın ve 1,5 çay bardağı limon suyunu da ilave edin ve karıştırın. Elde ettiğiniz çiğ köfte harcından parçalar koparın ve elinizle sekil verip, marul yaprakları içinde servis edin
Afiyet olsun