Pankek Tarifi

Malzemeler:
2 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 su bardaği un
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 su bardaği süt
2 yemek kasigi şeker

Yapılışı:

Bu malzemelerin hepsini güzelce karıştırıp yarım kepçeyle az yağlanmış teflon tavaya küçük küçük koyun,2 tarafida pisirin.
Serviste üzerine nutella sürülünce daha bi güzelleşiyor (veya pudra şekeri)
çok pratik ve enfes birşey bu, tavsiye edilir.
Afiyet olsun…

Peynirli Ve Domatesli Omlet Tarifi

Malzemeler:
6 adet yumurta
3 çorba kaşığı süt
Karabiber ve tuz
6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet soğan
4 adet domates
3 çorba kaşığı margarin
Taze baharat

Yapılışı:

Yumurta ve sütü çırpıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin.
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Domatesi yıkayıp dilimleyin.
Soğanı 1 çorba kaşığı margarinde kavurun.
Domatesi ilave edip hepsini kısa bir süre kavurup tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karışımı tavadan alın ve soğumayacak şekilde bekletin.
İki yapışmaz tavada margarini eritin.
Yumurtalı karışımı tavalara paylaştırıp pişirin.
Üzerlerine domatesleri ve geri kalan peyniri dökün.
Sonra her iki omleti ikiye katlayıp ortadan bölün.
Üzerlerine taze baharat serpip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

Sosisli Omlet Tarifi

Malzemeler:
2 adet orta boy sosis
1 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı tereyağ
1 komposto kaşığı soğan suyu
2 adet çarliston biber
6 adet yumurta
1.5 çorba kaşığı soğuk su
2 çorba kaşığı tereyağ
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz

Yapılışı:

Sosisi parmak kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
Biberi de ince ince kıyın.
Domatesin çekirdek ve kabuklarını çıkarın.
Sosisleri bir kaşıkla tereyağla bir kaba koyarak beş altı dakika kızartın.
Soğan suyunu ve biberleri ilave edin.
Bir dakika sonra da domatesi atarak ateşin altını kısın.
Domates püremsi bir hal alana kadar pişirin.
Omleti basit omlet gibi hazırlayın.
Omleti servis tabağına alın.
Salçalı sosisi içine yayın ve omleti kıvırarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Yumurta Dolması Tarifi

Malzemeler:
istediğiniz kadar yumurta
Kırmızı toz biber
Peynir

Yapılışı:

Yumurtaları haşlayın.
Sarısını peynirle karıştırarak, ezin.
Yumurtaların beyazlarının içine koyun.
Üzerine kırmızı toz biber serpin.
Güzel bir sabah kahvaltısı.
Afiyet olsun…

Yumurtalı Ispanak Tarifi

Malzemeler:
1 adet soğan
250 veya 300 gram kıyma
1 kilogram ıspanak
3 adet yumurta
Pulbiber ve tuz

Yapılışı:

Soğanla kıymayı kavurun, pulbiber ekleyin.
Kıyma pişince doğradığınız ıspanakları ilave edin.
Ispanaklar sönünce tuzunu ilave edin.
Çukur açıp yumurtaları kırın, altını kısıp kapağını kapatın ve sarılarının tamamen pişmesini sağlayın.
Afiyet olsun…

Fransız Tostu Tarifi

Malzemeler:
6 dilim tost ekmeği
2 adet yumurta
1/2 su bardağı krema
1,5 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tutam tuz

Yapılışı:

Krema, süt, pudra şekeri, tuz ve yumurta iyice çırpılır.
Ekmekler bu karışıma batırılıp her yanı kaplanır.
Isıtılan yapışmaz tava çok az tereyağ ile yağlanır.
Ekmeklerin iki yüzü de altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte pişirilir.
Afiyet olsun…

Gülen Suratlar Tarifi

Malzemeler:
Dilim dost ekmeği
Dilim kaşar
Kiraz domatesleri
Zeytin
Sivri biber

Yapılışı:

Dilediğiniz kadar dilim dost ekmeğinin üstüne bir dilim kaşar koyun.
Kiraz domatesleri ikiye kesin göz yapın.
Domateslerin üstüne ve burnuna zeytin koyun.
Ağzınada sivri biberle şekil verin.
Kızgın fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Hellim Peynirli Biber Kızartması Tarifi

Malzemeler:
4-5 adet çarliston biber
1 çaybardağı rendelenmiş hellim peyniri
maydanoz
Pane malzemesi:
1 yumurta
1 çaybardağı un
1 çaybardağı galeta unu
1 çaybardağı mısır unu
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Biberler 2-3 dakika kaynamış suda bekletilir.
Suyunu süzüp kurulanan biberler ortasından kesilir.
Çekirdekleri temizlenir, rendelenmiş peynir ve maydanoz karışımı ile doldurulur.
Biberler önnce una sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak mısır unu ve galeta unu karışımına bulanarak kızgın yağda kızartılır.
Arzu ederseniz üzerine sarımsak, domates, kekik ve maydanozdan hazırlanmış sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Kabaklı Omlet Tarifi

Malzemeler:
1 çay bardağı küçük boy kabak
1 adet küçük boy domates
1 adet taze soğan
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1 fincan süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Kıyılmış kabaklar, soğan ve kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates zeytinyağında yumuşayana kadar sotelenir.
Diğer tarafta bir bütün yumurta ve bir yumurtanın akı çırpılır.
Süt eklenip iyice karıştırılır.
Yumurta ve süt karışımı sebzelerin üzerine dökülüp kapak kapatılarak önlü arkalı pişirilir.
Afiyet olsun…

Kahvaltı Poğaçası Tarifi

Malzemeler:
750 gram un
2,5 su bardağı (500ml) süt, ılık
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, küçük doğranmış
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (2 tatlı kaşığı) instant maya veya 1 paketten biraz az yaş maya
içi: 200gram  beyaz peynir + maydanoz

Yapılışı:

Önce kuru malzemeyi karıştırın.
Ekmek makinesinde yapacaksanız sütü ve yağı koyup üzerini tamamen kaplayacak şekilde kuru malzemeyi serpin.
Hamur programını seçin, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olup olmadığını kontrol edip biraz süt veya un ilavesiyle kıvamı tutturup mayalanmasını bekleyin. (veya elde yoğurup 1 saat ılık ortamda dinlendirebilirsiniz)
Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Bir miktar açıp içine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun.
Hiç bastırmadan katlayın.
Elinizi dik tutup poğaçanın tam ortasına bastırın.
Böylece ağzı açılsın.
Tüm hamur bitince üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve 10 dakika tepside mayalandırın.
200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Kalp Sosis Tarifi

Malzemeler:
Dilediğiniz ölçüde uzun sosis ( Kokteyl sosis olmayacak )
Bir yemek kaşığı salça
Sosisleri kızartmak için sıvıyağ
Dondurulmuş elma patates ( istediğiniz kadar )
Patatesleri kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Sosisleri baş kısınlarında 2-3 cm’lik boşluk bırakarak bıçakla diklemesine kesin.
Kesik uçları dış taraftan tersine döndererek birbirlerine kürdanla tutturun.
Bu aşamada sosilerde kırılmalar olabilir.
Bu sebeple yavaşça ve esneterek kıvırın.
Kürdanı çıkarınca açılmasınlar diye, uç kısımlarını yumurta akına batırın ve yapışmayan bir tavaya koyacağınız yağda önlü arkalı kızartın.
Kızaran sosisleri ister aynı tavada ister başka bir tencerede salça ilavesi ile biraz daha kızarttıktan sonra, sıcak su ilave ederek, sosislerin salçalı su içinde iyice pişmesini sağlayın.
Elma patatesleri kızartarak servis tabağına alın.
Sosileri fazla sularını süzerek, patateslerin üzerine yerleştirin.
Mümkün olduğu kadar sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…

Kayseri Yağlama

Malzemeler:
1 paket kuru maya veya 1 küp yaş maya
1 çay bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
Un (yaklaşık 5 bardak)
Tuz
400 gram kıyma
2 orta boy soğan
2 rendelenmiş domates
1 biber
Tuz, toz kırmızı biber
1 çay bardağı sıcak su
3 kaşık tereyağı
üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Tereyağını eritin, soğanları kavurun, kıymayı ekleyip ara sıra karıştırın.
İnce kıyılmış biberleri ekleyinç en son domatesi ve sıcak suyu ekleyin kısık ateşte pişirin.
Tuz ve toz biberi ekleyip ateşten alın.
Yaş maya kullanacaksanız ılık suyun içine şeker ve mayayı ekleyip eritin.
Kuru maya kullanacaksanız böyle bir işleme gerek yok.
Tuzu, şekeri, suyu, mayayı, sütü bir kaba alın, yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp servis tabağı büyüklüğünde incecik açın.
Hamurun üzerini örtün kurumasın.
Açtığınız hamurları sacta veya yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirin.
Pişen hamurların üzerine kıymalı harçtan bir kaşık ekleyip üst üste koyun. 4 parçaya bölüp sarımsaklı yoğurtla beraber servis yapın.
Afiyet olsun…

Keçi Peynirli Sebzeli Tost Tarifi

Malzemeler:
Ezine keçi peyniri
közlenmiş kırmızı biber
yeşil biber
kabak
büyük boy tost ekmeği

Yapılışı:

İşe önce sebzelerimizi pişirerek başlıyoruz.
Yeşil çarliston biberleri temizleyip uzunlamasına kestikten sonra ızgarada pişiriyoruz.
Kabağı da serçe parmağı boyutlarında kesip ızgarada pişiriyoruz.
Bunun için evlerdeki elektrikli dumansız ızgaralar kullanılabilir.
Ya da daha kolayı fırın tepsisine yağlı kağıt serip sebzeleri üzerine dizmek ve fırına sürmek.
Görüldüğü gibi yağ kullanılmadığı için yaz için oldukça ideal, pratik ve besleyici bir öğün olabilir.
Sebzelerimiz hazır olduğunda tost ekmeğinin üzerine istediğimiz miktarda keçi peyniri koyuyoruz, üzerine sebzeleri yerleştiriyoruz ve tekrar bir miktar keçi peyniri serperek ekmeğin diğer parçasını kapatıyoruz.
Hazırladığımız tostları tost makinesinde pişirdikten sonra ikiye kesip mevsim yeşillikleri ile servis ediyoruz.
Eğer kızartma seviyorsanız sebzeleri teflon tavada yağda kızartarak da tostumuzu yapabilirsiniz.
Hatta patlıcan da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Kızartılmış Mantarlı Ekmek Tarifi

Malzemeler:
Tost ekmeği
Konserve mantar
Kaşar peyniri
Kırmızı toz biber

Yapılışı:

İnce ince doğranmış olan mantarlarla rendelenmiş kaşarlar tost ekmeklerinin üzerine konulup fırında kızartılır.
Ekmekler kırmızı toz biberle süslenip servis edilir.
Afiyet olsun…

Mantarlı Omlet Tarifi

Malzemeler:
2 yada 3 adet sivri biber
4 adet orta boy yada 3 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı mantar
1 yemek kaşığı yağ

Yapılışı:

Tavaya yağı atıp kızdırın.
Biberleri ince ince doğrayın.
Biberleri azıcık kavurun.
Mantarları ince ince doğrayın (bir kökü üç yada dört parçaya bölün.)
Mantarlarıda biberlerin üstüne ekleyip iyice kavuruyoruz.
Çırpılmış yumurtayıda ekleyip ağzını kapatıyoruz.
Yumurtaları iyice çırpıp ekliyoruz .
Eklediğiniz anda altını iyice kısıp ağzını kapatıyoruz.
Üstündeki şeffaf nesneler gidene kadar pişiriyoruz
Çok ani bir hızla ocaktan alınız.
Afiyet olsun…

Omlet Tarifi

Malzemeler:
5 yumurta
1 kaşık tereyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz
karabiber

Yapılışı:

5 yumurtayı porselen bir kaseye kırınız.
Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, atınız.
Çatalla iyice çırpınız.
Orta büyüklükteki bir tavaya fındık kadar yağ koyunuz.
Tavanın her tarafının yağlanmasını temin ediniz.
Yağ kızınca yarım su bardağı yumurta karışımından dökünüz.
Tavanın her tarafına yayınız.
Orta yumuşaklıkta pişlnce tavada 3′e katlayıp servis tabağına ters çeviriniz.
Beyazpeynir, kaşarpeyniri, domatesli, haşlanmış patatesli, mantarlı, ciğerli, böbrekli omletlerde aynı yapılır.
Koyduğunuz malzemeye göre isim alır.
Peynirli omlet, patatesli omlet, mantarlı omlet, gibi.
Afiyet olsun…

Patatesli Omlet Tarifi

Malzemeler:
6 adet çok minik küpler halinde kesilmiş küçük patates
3 adet tatlı yeşil biber (ince doğranmış)
1/2 su bardağı 15 dakika sıcak suda bekletilip fazla suyu sıkılmış ve minik dilimlenmiş kurutulmuş domates
100 gram ufalanmış beyaz peynir
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş siyah zeytin
5-6 adet küçük doğranmış salam
1/2 demet ince kıyılmış taze soğan
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış maydonoz
6 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayıp ayrı kaplara koyun.
Sıvıyağı derin bir tavaya alıp kızdırın ve patatesleri güzelce kızartın.
Patatesler kızardığında yeşil biber ve taze soğanları ekleyerek biraz kavurun.
Yumurtaların sarılarını bir kaba, beyazlarını başka bir kaba alın.
Salam, beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, dereotu, maydonoz, kurutulmuş domates, tuz, karabiber, kimyon ve pulbiberi yumurta sarılarıyla güzelce karıştırın.
Gayet yoğun malzemeli bir karışımınız olacak.
Yumurta beyazlarına bir paket kabartma tozu ekleyerek köpük köpük olana kadar tel çırpıcı ile çırpın.
(Yumurta sarılarıyla beyazlarını ayırmamızın sebebi, yumurta beyazlarının köpük halinde çırpıldığında omleti çok güzel kabartması.)
Yumurta beyazı ve kabartma tozu karışımını köpükleri söndürmeden diğer yumurtalı karışıma ekleyerek çok fazla olmamak şartıyla karıştırın.
Tavadaki patates, yeşil soğan ve biberlerin üzerine yumurtalı karışımı dökerek patateslerle hafifçe karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte yumurtalar katılaşana kadar pişirin.
Daha sonra büyükçe bir tabağı tavanın üzerine kapatıp omleti ters çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.
Omletin yanmamasına ve fazla kararmamasına dikkat edin, ateşi çok yükseltmeyin.
Yeterince piştiğinde tekrar tabağı kapatarak omleti ters çevirip tavadan alın ve servis tabağına aktarın.
Afiyet olsun…

Sebzeli Omlet Tarifi

Malzemeler:
1/2 havuç
1/2 kabak
3 adet yumurta
2-3 dal roka

Yapılışı:

Yarım kabak ve havucu küp şeklinde doğrayın.
Üç yumurtayı ayrı bir kasede çırpın.
Yumurtalara havuç ve kabak parçalarını ekleyin.
Hepsini teflon tavaya döküp pişirin.
Taze roka yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…

İspanyol Omleti Tarifi

Malzemeler:
2 adet orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
Tuz
Karabiber
4 adet yumurta
3 dal taze yeşil soğanın sapları
4 adet patates
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Patatesleri yıkayıp, kurulayıp, soyun.
İnce halkalar halinde doğrayın.
Tencereye soğuk su doldurun, tuz ve patatesleri ilave edin.
Su kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın, soğanları kavurup patatesleri ilave edin.
Patatesler pembeleşinceye kadar orta ateste 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın.
Kavurma işlemini yaparken devamlı karıştırın.
Karıştırma kabının içinde yumurtaları çırpın.
Kavrulmuş patates ve soğanları yumurtalara katın.
Tavanızı ateşe koyun, biraz kızdırın.
Patatesleri ve yumurtaları tavaya dökün.
Omletin bu yüzünü 2-3 dakika pişirin daha sonra diğer yüzünü 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alıp omlet ılıdıkdan sonra dilimleyip taze yeşil soğanın sapları ile süsleyin.
Afiyet olsun…

Yumurta Salatası

Malzemeler:
Akdeniz yeşilliği
Roka
Yeşil soğan
Maydanoz
Taze nane
Haşlanmış yumurta
Sızma zeytinyağı,
karabiber, pulbiber, tuz

Yapılışı:

Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletin ve daha sonra iyice süzüp, kurutun.
Kuruyan sebzeleri servis tabağınıza oldukça iri iri doğrayarak yerleştirin.
Yumurtalaraı haşlayıp, soyun ve diklemesine 4′e bölerek, elma dilimleri şeklinde kesin.
Yeşilliklerin üzerine yumurtaları dilediğiniz gibi yerleştirin.
En son olarak her yere eşit dağılacak şekilde baharatları ve zeytinyağını serperek servis yapın.
*Not:
Bu salatada yumurtaların soğumadan ikramı önemli.
Eğer misafire sunacaksanız, en son hazırlayın ki yumurtalara sıcak olsun.
Afiyet olsun…

Beşamel Sos Tarifi

Son yıllarda sıkça duyduğumuz sos tariflerinden biri olan beşamel sosu evde kendiniz yapabilmeniz için bir de bu tarifi denemelisiniz
Beşamel sos için malzemeler
2 su bardağı kaynatılmış süt
Yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı tere yağ

Beşamel Sos Tarifi
Bir tencerenin içine tereyağını koyun ve ocakta eritin
Tere yağ eridikten sonra ocağın altını kısın ve unu ekleyip sürekli karıştırın ki un topaklanmasın
Un kavrulunca hemen ocaktan alın 5 dakika kenarda dinlendirin
5 dakika sonra içine kaynar sütü yavaş yavaş ekleyin bu sırada da diğer elinizle çırpmaya başlayın
Sütün tamamını katıp çırpma işleminiz bittikten sonra tencereyi tekrar ocağa koyun ve beşamel sosu sürekli karıştırarak bir defa kaynamasını bekleyin
Kaynamaya başlayın beşamel sosu arada bir karıştırarak 10 dakika daha ocakta pişirip ocaktan alın ve dileğiniz yemeklerin üzerine dökün
Afiyet olsun

Bulgur Köftesi Tarifi

Hamur Malzemesi:
• 2 su bardağı kadar yarma
• 2 su bardağı kadar ince bulgur
Kıyma Malzemesi:
• 600 kilogram kıyma
• 1 kilogram soğan
• 2 su bardağı ceviz
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Bulgur Köftesi Tarifi
1. Yarmayı ve bulguru kaynattığımız suyun içine kısırda yapar gibi ıslatıyoruz ve içine kırmızı pul biber ve tuz koyup, suyunu çekmesi ve dinlenmesi için 1 saat bekliyoruz.
2. Yarma ve bulgur dinlendikten sonra malzemeleri iyice en az 20 dakika yoğuruyoruz ve kıvamına geldikten sonra mink minik misket şeklinde parçalar koparıyoruz.
3. Misket şeklini verdiğimiz köfteleri 2 saat bekleterek dinlendiriyoruz
4. 2 saat sonra misketlerimizi tuzlu ve kaynayan suyun içine atıyoruz ve haşlıyoruz
Kıymanın Yapılışı:
1. Soğanı küp küp doğruyoruz ve hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz
2. İçine kaymayı atıyoruz ve kavurmaya devam diyoruz
3. Ocaktan aldığımızda baharatlarımızı ekliyoruz, bir tatlı kaşığı domates salçasını ve 2 su bardağı dövülmüş cevizi, doğranmış maydanozu da ilave edip ve karıştırıyoruz
4. Hazırladığımız kıymanın içine köftelerimizi atıyoruz ve karıştırıyoruz.
5. Afiyet olsun

Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzeme
İki yumurta
Yarım çay bardağı un
Bir su bardağı su
Bir adet soğan
Yarım kilogram kıyma
Yarım demet maydanoz
Bir adet daha yumurta
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Üç çorba kaşığı pirinç
Kızartmak için sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi
Pirinçleri bir su bardağı suda yumuşayana kadar haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
Soğanlar ince ince doğruyoruz, kıymanın yarısı ile birlikte kavuruyoruz ve bunu da soğumaya bırakıyoruz
Kavrulmuş kıyma, çiğ kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, bir yumurta, tuz ve karabiber, naneyi hep birlikte yoğuruyoruz ve bir saat buzdolabında dinlendiriyoruz
Dinlendirdiğimiz harcı çıkarıp oval biçiminde yassı köfteler hazırlıyoruz
Yumurtaları çırpıyoruz ve kızartma yağını kızdırıyoruz
Köfteler önce una sonrada yumurtayı buluyoruz ardından kızgın yağda kızartıyoruz.

Bulgurlu Köfte Tarifi

Çok sevilen bulgur ile sizlere çok seveceğiniz bir tarifi sunmak isterim. Bu yemeğin içerisindeki malzemeler sayesinde besin değeri de oldukça fazladır çocuklarınıza bolca yediriniz.
Malzemeler
1 bardak ince bulgur
2 bardak ince kıyılmış buğday (yarma ufağı)
Yarım kilogram yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2-3 diş sarımsak
Tuz

Bulgurlu Köfte Tarifi
Bulgur ile yarma ufağını soğuk suya ıslatınız. Üzerlerine tuz atınız. 30-35 dakika bekletiniz. Üzerlerine az, az soğuk su ilave ederek birbirlerini tutuncaya kadar yoğurunuz. Oldukça iyi yoğurmalısınız. Kıvamının olup olmadığını anlayabilmek için bir parçasını alıp açmaya çalışınız. Açılabiliyorsa kıvamı olmuştur.
Bir tarafa da bir kase tuzlu su yapın.
Ufak parça kopararak avuçlarınız arasında yuvarlayınız. Ortasına da parmağınız ile bastırarak çukurluk sağlayın.
Bir yanda da tencereye bolca su koyup altı açık olarak kaynatınız. İçerinse tuz ile bir miktar yağ damlatınız. Hazırladığınız parçaları tek, tek suyun içerisine atınız. Su yüzüne çıkıncaya kadar haşlayınız.
Sarımsakları dövünüz. Yoğurda ekleyerek karıştırınız.
Tereyağını eritip, kızdırınız.
Haşlanan bulgur köftelerini servis tabağına alınız, üstüne ilk sarımsaklı yoğurt ardından da kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis ediniz. Sıcak olarak servis edilmeli. Afiyet olsun.

Ayva Köftesi Tarifi

Malzeme
İki yemek kaşığı tere yağı
Üç su bardağı sıcak su
Bir yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yarım kilogram koyun kıyması
iki kilogram ayva

Ayva Köftesi Tarifi
Kıymaları bir kaba koyup içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz
Yoğurduk daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz
Yuvarladığımız kıymaların üzerinden bastırarak yassı köfteler elde ediyoruz
Ayvaların kabuklarını soyuyoruz
Ortadan ikiye kesiyoruz ve içindeki çekirdek ve çekirdeği yatakları çıkartıyoruz
Tekrar ikiye kesiyoruz
Teflon bir tavanın içersine yağı koyup, ayvaları önlü arkalı kızartıyoruz
Bir tencerenin dibine önce kızartımız ayvaları diziyoruz
Üzerine köfteleri yerleştiriyoruz
İki su bardağı sıcak suyu erittiğimiz salçayla birlikte tencerenin içersine ilave ediyoruz
Biraz tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz
Tenceremiz kayna atıktan sonra ocağın altını kısıyoruz ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz
Tenceremiz ocakta aldıktan sonra 20 dakika dinlendirip servis ediyoruz

İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
4 tane patates
8 tane sivri biber
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı su
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
300 gram kıyma
5 adet domates
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber

İzmir Köfte Tarifi
İlk önce derin bir kabın içersine bir bardak suyu koyuyoruz ve içine ekmeğimizi bastırıp iyice ıslattıktan sonra suyunu süzüyoruz
Ekmeğimizin kabuklarını sıyırıp içini iyice bir kabın içine ufalıyoruz
Üzerine maydanozları ince ince doğruyoruz
Kabın içersine kıymayı, kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi ekliyoruz
Soğanları kare kare doğruyoruz ve kabın içersine ekleyip hepsini birlikte iyice yoğuruyoruz
Ben 20 dakikadan az yoğurmam bence sizde öyle yapmalısınız, zira köfteler 20 dakika yoğrulduktan sonra tam kıvamını alıyor
Patatesleri soyuyoruz ve parmak şeklinde olacak şekilde doğruyoruz
Biberleri yıkıyoruz ve hiç kesmeden olduğu gibi biraz sonra kullanmak üzere kenara ayırıyoruz
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz
Sarımsakları ben 4 ye bölüyorum siz dilerseniz dövebilirsiniz ya da ince ince kıyabilirsiniz
Kızartma tenceresine sıvı yağı koyup parmak şeklinde doğradığımız patatesleri kızartıyoruz
Fırın tepsimize ilk önce kızarttığımız patates dilimlerini sıralıyoruz
Ardından aynı yağın içinde ilk basta hazırladığımız ve biz bu işlemleri yaparken dinlenmiş olan köfte harcımızdan parmak şeklinde köfteler yapıp kızgın yağın içinde onları da kızartıyoruz ve patateslerin yanına fırın tepsisine diziyoruz
Hemen ardından yıkayıp kurumaya bıraktığımız sivri biberlerimizi kızartıyoruz
Patlayıpda size zarar vermemesi için kızartma tavasına atmadan önce birkaç yerinden bıçakla delikler açabilirsiniz
Kızarttığımız biberleri de fırın tepsisine diziyoruz
Küp küp doğradığımız domatesleri ve sarımsakları da kızgın yağın içinde çok az kavurup fırın tepsisinin üzerinde gezdiriyoruz
5 dakika önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımıza tepsiyi sürüp yaklaşık 30 dakika sonra çıkarıyoruz
Afiyet olsun

Mercimek Köftesi Tarifi

Özellikle öğleden sonra misafirleriniz için harika bir ikram çeşidi olan mercimek köftesini yaklaşık 40 dakikada servise hazır hale getirebilirsiniz. Bu malzemeler size ortalama 10-12 kişiye yetecek kadar bir mercimek köftesi ziyafeti çıkaracaktır
Malzeme
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir su bardağı zeytinyağı
Yarım demet taze soğan
Bir demet maydanoz
Yeteri kadar tuz
İki yemek kaşığı pul biber
Bir çay kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı kimyon
İki su bardak kırmızı mercimek
üç su bardağı köftelik bulgur
Üç adet kuru soğan
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimeği bir su bardağı suyla birlikte çorba gibi pişiriyoruz
Mercimekler yumuşayınca ocaktan alıyoruz
Bulguru ayıklıyoruz ve hiç yıkanmadan bir tepsinin içersine koyuyoruz
Mercimek çorbası mirasını bu konu üzerine döküyoruz
Üzerine bir soğanı ince ince doğruyoruz
Salça, baharat, pul biberi koyup iyice yoğuruyoruz
Bulgur suyunu çektikçe azar azar mercimek çorbasına katarak yoğuruyoruz
Mercimek bitinceye kadar bu şekilde eklemeye devam ediyoruz
İki adet kuru soğan ince ince doğruyoruz ve biraz Tuzla birlikte zeytinyağında pembeleştiriyoruz
taze soğanla maydanozları ayıklıyoruz yıkayıp süzüyoruz ardından incecik doğruyoruz
Köfteye taze soğanın ve maydanozu ilave ediyoruz hafif hafif karıştırıyoruz en son kavrulmuş soğanla yağını ilave ediyoruz
Elimize güzelce harmanlıyoruz
Harcımızı içersinden ceviz büyüttüğünde parçalar koparıyoruz ve elimizle şekil veriyoruz
Yanında dilimlenmiş turp, taze nane ve marul eşliğinde servis ediyoruz
Afiyet olsun

Patates Köftesi Tarifi

Hem hafif hamda kısa sürede çok bereketli bir ikram hazırlamak istiyorsanız patates köftesini denemelisiniz. Ortalama 30 ila 40 dakikada hazır hale getireceğiniz patates köftesi 8 kişilik bir misafire yetecek kadar çıkacaktır.
Malzeme
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kırmızıbiber salçası
1 çat kaşığı sumak
10 sap maydanoz
Yeteri kadar tuz
2 su bardağı köftelik ince bulgur
2 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı kimyon

Patates Köftesi Tarifi
Bulgurları ayıklıyoruz ve yoğurabileceğimiz geniş bir kabın içerinse koyuyoruz. İçersine çok az ılık su koyuyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup çatal yardımıyla eziyoruz. Dinlenmiş olan bulgurların üzerine soğanları kare kare doğrayıp ekliyoruz. Salça, baharat ve tuzu ekleyip 10 dakika yoğuruyoruz. Az önce ezdiğimiz patatesleri bulgurun içine ilave ediyoruz ve üzerine maydanozları doğrayıp tekrar 5 dakika yoğuruyoruz.
Elde ettiğimiz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil vererek servis tabağına sıralıyoruz. Patates köftesi servise hazır demektir. Afiyet olsun.

Sini Köftesi Tarifi

Lezzetli ve mutlaka denenmesi gereken bir tarif sunuyorum sizlere. Severek yiyeceğinizden emin olduğum bu tarifi hemen uygulamaya geçiriniz.
Malzemeler
250 kilogram çiğ köftelik kıyma
500 kilogram kuzu kıyması (orta yağlı)
2 bardak ince bulgur
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yarım çorba kaşığı yenibahar
2 çorba kaşığı tereyağı

Sini Köftesi Tarifi
İlk olarak bulguru 1 bardak suyla ıslatınız, tuz atınız. 30 dakika kabarana kadar bekletiniz.
Bir tava içerisine kıymayı koyunuz. Ocağın altını kısarak pembeleşene kadar kavurunuz. Soğanları ayıklayıp ince, ince doğrayınız, yağ ile bir miktar tuzu da üzerine ekleyiniz. Cevizleri de ekleyip ocaktan indiriniz.
Bir kase içerisine tuzlu su koyunuz. Hamurunun hazırlanması için bulgura 1 adet soğanı ince, ince kıyınız. Daha sonra kıymayı, pul biberi ve de tuzu ekleyiniz. Kıymanın suyunu bulgurlar çekene kadar yoğurunuz. Ardından elinizi tuzlu suyun içerisinde ıslatıp macun kıvamını bulana kadar yoğurunuz.
Fırınınızı ısıtınız.
Genişçe bir tepsiyi yağlayınız. Bulgurlu hamurunuzun yarısını tepsiye yayınız. Ellerinizle üstünü düzeltiniz. Ardından her yanına cevizli harçtan yayınız. Ve yine bulgurlu hamuru yayınız. Elinizi ıslattıktan sonra üstünü düzeltiniz. Bir bıçağı suyla ıslattıktan sonra zevkinize göre kesiniz. Son olarak ta tereyağını eritip üzerine gezdiriniz.
Hemen, hemen yarım saat fırınlayınız. Fırından çıkardığınız da üzerine bir miktar su serpiniz.15-20 dakika bekletiniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

İçli Köfte Tarifi

Doğu mutfağından çok lezzetli bir yemek olan içli köftenin tarifini paylaşmak isterim sizlerle. Biraz zahmetli olsa da yerken sevdiklerinizin yüzündeki mutluluğu görmek hepsine değecek. Bunun için şimdiden hazırlıklara başlayınız.
Malzemeler
Yarım kilo kuzu kıyması (yağlı)
5 adet kuru soğan
4 bardak ince kırılmış buğday (dövme ufağı)
2 bardak köftelik ince bulgur
4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı dövülmüş kişniş
Dövülmüş ceviz
Tuz
Karabiber
Toz kırmızıbiber

İçli Köfte Tarifi
Bir tencere içerisinde ayıklayıp ince, ince kıydığınız soğanları biraz yağ ile koyup kavurunuz. Ardından kıymayı da koyup kavurunuz. Son olarak ta ceviz ile baharatları ekleyiniz. Tadına bakınız gerekirse tuz atınız. Ocaktan indiriniz. Donmasını sağlamak için serin yere koyup bekletiniz.
Bulgurları ve dövme ufağını ayıklayınız. Geniş bir tepsi içerisine koyunuz. 2 bardak su ile ıslatınız ve karıştırınız. Üzerine de temiz bir bez örtünüz. 30 dakika kadar kabarması için bekletiniz.
Bir tasa tuzlu su koyunuz. Elinizi tuzlu suya batırınız ve kabaran bulgurlar ile dövme ufağını yoğurunuz. Bulgur suyu çekince elinizi yeniden ıslatıp kıvamını anlayabilmek amacıyla bir miktar hamuru elinizle oyup hazırlamayı deneyin, dağılmıyor ise kıvamına gelmiş demektir.
Elinizi ıslatınız ve ceviz iriliğinde eşit parçalara ayırınız ve bir tepsiye diziniz. Bu parçaları sırayla avucunuza alınız ve elinizi ıslatıp diğer elinizin iki parmağı yardımıyla kenarları iyice ince olacak şekilde oyunuz. İstenilen inceliğe gelince içerisine kıymalı harçtan koyunuz ve üzerini kapatınız. Üzerinde kalan fazlalık hamuru koparıp alınız. Son olarak avucunuz da yuvarlayıp, biraz bastırarak yassıltın. Hazırlananları tepsiye diziniz. Üzerini de nemli bir bez ile ölçünüz.
Genişçe bir tencerenin yarısını su ile doldurunuz. İçerisine 1 çorba kaşığı tuz koyunuz. Kaynamaya başlayınca içli köfteleri dikkatli bir biçimde tek, tek tencereye koyunuz. Dibine yapışmaması için yavaşça karıştırınız. Su üzerine çıkanlar pişti anlamına gelir. İstediğiniz yumuşaklığı elde edince suyun içerisinden alınız. Tüm içli köfteleri bu şekilde pişiriniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Besmeç Tarifi

Köfte birçok tarifle sofralarımızı renklendiren bir besindir. Özelliklede çocuklarımız köfteye bayılır. Şimdi size harika bir köfte tarifi daha sunmak isterim. Deneyin ve bu harika lezzeti sevdiklerinizle paylaşınız.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma (yağsız olacak)
1 bardak ince köftelik bulgur
3 adet soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı salça
4-5 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çorba kaşığı kırmızıbiber
Yarım çorba kaşığı karabiber
Tuz

Besmeç Tarifi
Yoğurmak için geniş bir tepsi içerisine kıymayı koyunuz. Üzerine de kuru soğanı ayıklayıp ince, ince kıyınız. Yumurtayı, salçayı, baharatları ve tuzunu da ekleyip iyice yoğurunuz.
Daha sonra yıkayıp temizlediğiniz bulgurları serpiniz. İyice yoğurunuz. Bulgurlar kıymanın suyunu çekmesine rağmen hala sert ise elinizle az, az su serperek yoğurmayı sürdürünüz. Tadına bakınız bulgurlar sert değil ise hazır demektir.
Son olarak yıkayıp ayıkladığınız ve incecik kıydığınız maydanoz ile taze soğanları ekleyip bir süre daha yoğurunuz.
Bir kase içerinse su koyunuz ve ellerinizi ıslatıp hazırladığınız köfte harcından yumurta kadar büyük parçalar koparınız. İlk olarak güzelce yuvarlayınız, daha sonra avuçlarınızın arasında bastırıp yassılaştırın.
Bir tavaya çok az yağ koyunuz ve kızdırınız. Kızan tavaya köfteleri koyunuz ve iki yanlarını da ocağın altını kısarak pişiriniz. (isterseniz fırına da atabilirsiniz)
Kızarırken dağılmamasına dikkat ediniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Sulu Köfte Tarifi

Hem yemek, hem çorba denebilecek çok lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Köfteye bayılan çocuklarınız için güzel bir alternatif yemek. Denemediyseniz mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma
1 bardak ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım çorba kaşığı reyhan

Sulu Köfte Tarifi
Kıymayı yoğuracağınız bir kaba koyunuz. İçerisine yıkadığınız bulguru, pul biberi, tuzu, ince, ince doğradığınız soğanları ve güzelce yıkayıp kıydığınız maydanozu ilave edip iyice yoğurunuz. Hazırladığınız harçtan bilye büyüklüğünde köfteler yapınız avucunuzda yuvarlayarak. Bir tepsiye un serpiniz ve hazırladığınız köfteleri tepsiye koyunuz.
4 bardak suyu bir tencereye koyunuz. Patatesle, havucu soyunuz ve küp şeklinde doğrayınız. Ardından tencereye koyup haşlamaya bırakınız. Sebzeler biraz yumuşayınca köfteleri ekleyiniz. Köfteler yumuşayana kadar pişiriniz. Suyu azalırsa kaynar su ilave ediniz.
Tereyağını bir tavada kızdırınız ve salça ile reyhanı içerisine koyunuz. Son olarak tencerenin üzerine gezdiriniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Hem yemek, hem çorba denebilecek çok lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Köfteye bayılan çocuklarınız için güzel bir alternatif yemek.
Malzemeler
250 kilogram kuzu kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
1 ufak kereviz
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 adet yumurta sarısı
Bir tutam maydanoz
Karabiber tuz

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi
Derin bir tencerenin içerisine 6 bardak su koyunuz ve biraz da tuz atıp kaynatınız. Kerevizle havucu yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayınız ve kaynayan suyun içerinse atınız. Altını kısıp pişirmeye bırakınız.
Soğanları ayıklayıp ince, ince kıyınız. Kıymaya, bolca yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, tuzu, karabiberi de ekleyip güzelce yoğurunuz. Bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapınız. Bir tepsi içerisine 2 çorba kaşığı unu serpiniz. Hazırladığınız köfteleri tepsiye koyunuz ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayınız.
Ardından hepsi bitince köfteleri tek, tek kaynayan suya atınız. Patatesleri de soyunuz ve büyüklüğüne göre dörde ya da altıya bölünüz. Ardından kaynayan tencereye atınız. Tadına bakınız gerekirse tuz atınız. Hepsini beraber bir süre daha kaynatınız.
Pirinçler ile patatesler yumuşayana kadar ocağın altını kısıp, tencerenizin de kapağını karatıp pişirmeye devam ediniz.
Bir kap içerisin de limon suyu ile yumurtanın sarısını çırpınız. İçerisine yarım su bardağı su koyup çırpınız. Ardından yumurtanın kesilmemesi için incecik olarak çorbanın suyundan içine akıtarak çırpmaya devam ediniz ve tencerenin içerisine ağır, ağır dökünüz. Kıydığınız maydanozları da tencereye serpiniz. Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha ocakta tutunuz ve yeniden kaynamaya başlamadan ocaktan alınız. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Harput Köftesi Tarifi

Yöresel yemeklerden biri olan Harput köftenin tarifini paylaşmak isterim sizlerle. Bu lezzeti daha önce tatmadıysanız, bilmiyorsanız işte size fırsat. Deneyin pişman olmayacaksınız.
Malzemeler
2 bardak ince bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1 yeme kaşığı reyhan
Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım kilogram kuzu kıyma (yağsız olmasını tercih eniniz)
Tuz

Harput Köftesi Tarifi
Yoğurmak için geniş bir tepsi alıp içerisine ince, ince kıydığınız soğanı, bol suyla yıkadığınız maydanozu, 1 çorba kaşığı salçayı, baharatları, tuzu koyun. Bu malzemeleri yoğurunuz, macun kıvamına gelinceye kadar. İlk önce az, az kıymayı ilave ediniz. Ardından da az, az güzelce yıkadığınız bulguru ilave ediniz. Zaman, zaman da üstüne su serpiniz ve macun kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediniz. Kurumasını engellemek için üzerine temiz bir bez örtünüz.
Hazırladığınız harçtan fındık kadar parçalar koparınız. Baş parmak ile işaret parmağınızın arasında sıkıp düğme şeklini veriniz. Hazırladıklarınızı bir tepsiye diziniz.
Genişçe bir tencere içerisinde yağı eritiniz. 1 çorba kaşığı salça ilave edip birkaç dakika kavurunuz. Üzerine de 6 bardak su koyup kaynatınız. Tuzuna bakım gerekliyse tuz atınız. Hazırladığınız köfteleri yavaşça kaynayan suyun içerisine atınız. Köfteler yumuşadığında su yüzüne çıkarlar. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

Tekirdağ Köftesi Tarifi

Çok güzel yöresel olan ama Türkiye genelinde üne sahip olan bu nefis köftenin tarifini sunmak isterim size. Aranız da hala denememiş olanlar var ise işte fırsat, hemen kolları sıvayıp hazırlamaya başlayın.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
1-2 diş sarımsak
Yarım çorba kaşığı kimyon
Yarım çorba kaşığı karabiber
Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Bir miktar karbonat
Tuz

Tekirdağ Köftesi Tarifi
Kıymayı yoğuracağınız kabın içerinse koyunuz. Üzerine ince, ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı, baharatlarını, karbonatı ve tuzu da atıp güzelce yoğurunuz. Avuç içiniz kadar büyük yuvarlak köfteler yapınız. Mangal üzerinde yağlanmış ve kızmış ızgaraya dizip iki tarafını da güzelce kızartınız. Afiyet olsun.

Kuru Köfte Tarifi

Türk sofralarının sultanı diyebileceğim bir tarif olan kuru köfteyi paylaşmak isterim sizlerle. Özelliklede çocukların çok sevdiği bir yemektir köfte. Aslına bakarsanız yediden, yetmiş yediye herkes köfteyi sever. O zaman ne duruyorsunuz hemen pişirin sevdiklerinize.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
Bir miktar zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı kimyon
2-3 dilim bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Kuru Köfte Tarifi
Kıymayı yoğurma kabının içerisine koyunuz. Üzerine ekmek dilimlerinin kabuklarını çıkarıp içlerini ıslatınız. Suyunu sıkınız ve güzelce ufalayınız. Soğanı ayıklayıp rendeleyiniz. Maydanozları iyice yıkayıp ince, ince kıyınız. Baharatları ve yumurtayı da ekledikten sonra iyice yoğurunuz. Ardından ceviz kadar parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayıp zevkinize göre şekillendiriniz. Tavada ısıttığınız sıvı yağın içerisinde iki yanlarını güzelce kızartınız. Özelliklede yanın da patates kızartması ile servis ediniz. Afiyet olsun.

Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte tadına varmak istiyorsanız isin sırrı uzun süre yoğurmaktan geçer
Çiğ köfte için malzemeler700 gram köftelik ince bulgur
400 gram kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kasığı biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gram isot
4 tane kabukları soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu,
Yeteri kadar kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
1 demet kıyılmış maydanoz
6 tane ince doğranmış yeşil soğan
1 baş sarımsak

Çiğ Köfte Tarifi
Bir kabın içine doğranmış kuru soğan, salça ve isotun yarısı ile yarım su bardağı suyu katıp karıştırın. İçersine bulguru da ilave edip bulgurların yumuşamasını bekleyin. Bu arada domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ardından bulgurlu karışımın içine katıp iyice yoğurun. En az 30 dakika boyunca yoğurma işleminiz devam etmelidir.
Kıymayı ve kalan isotu yarım su bardağı suyu, 1,5 çay bardağı limon suyu ile birlikte başka bir yoğurma kabının içinde yoğurun. Ardından bu karışımı bulgurlu karışımın içine koyun ve karıştırın. Ardından içine baharatları ekleyin ve yine en az yarım saat yoğurun.
En son olarak da yeşil soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, maydanozları ince ince doğrayın ve 1,5 çay bardağı limon suyunu da ilave edin ve karıştırın. Elde ettiğiniz çiğ köfte harcından parçalar koparın ve elinizle sekil verip, marul yaprakları içinde servis edin
Afiyet olsun

İnegöl Köfte Tarifi

Gerekli malzemeler:
Yarım kilogram kıyma
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tost ekmeği
Yarım limonun suyu
1 adet kuru soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat

İnegöl Köfte Tarifi
Derince bir yoğurma kabına kıymayı koyun
Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin ve ortalarını ıslatıp elinizle suyunu sıkın ve ekmekleri kıymanın içine katın
Üzerine bir miktar su, tuz, karabiber, karbonat, limon suyu, ekleyip karıştırın
Soğanı rendenin ince bölümünde rendeleyin ve İnegöl köfte harcının içine atıp hepsini birlikte 20 dakika boyunca yoğurun
Yoğurduğunuz İnegöl köfte harcını buzdolabına kaldırın ve 1 saat dinlendirin
Ardından çıkarıp parmak şeklinde uzun şekiller vererek bol kızgın yağda kızartıp servis edin
Afiyet tolsun

Kıymalı köfte tarifi

Gerekli malzemeler
300 kilogram kıyma
5 diş sarımsak
1 tane kuru soğan
1 tane yumurta
Yarım demet maydanoz
1 kuru ekmeğin içi
Birer çay kaşığı tuz
karabiber
kırmızı pul biber
yenibahar
Yanına
Patates Kızartması
Yeşil ve Kırmızı biber kızartması

Kıymalı köfte tarifi
Sarımsakları soyun ve havanda biraz tuz ekleyerek iyice ezin ve bir yoğurma kabının içine atın
Üzerine soğanı küp küp doğrayın
Ardından yumurta, kıyma, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın
Kuru ekmeğin içini biraz ıslatarak köfte harcının içine ovalayın
Son olarak da maydanozları ince ince kesin ve ilave edip 20 dakika boyunca yoğurun
Ardından 10 dakika dinlendirin ve sonra istediğiz şekilleri verip kızgın bol yağda kızartın
Afiyet olsun

Tulum Peynirli Makarna Tarifi

Türk mutfağının özellikle çocukların sevgilisi makarna. Zaten besleyici olan makarnayı şimdi daha da besleyici hale getiren bir tarifle sunmak isterim size.
Malzemeler
2 bardak erişte makarna
200 kilogram tulum peyniri
1 bardak dövülmüş ceviz içi
1 yeme kaşığı tereyağı
Tuz

Tulum Peynirli Makarna Tarifi
Derince bir tencere dolusu suyu kaynatınız. İçerisine yarım çorba kaşığı tuz atınız. Su iyice kaynadığında erişte makarnaları salınız, karıştırınız. Orta ayarda ocakta tencerenin kapağını kapatmadan, aralıklarla karıştırarak erişte makarnalar yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Tulum peynirini rendeleyiniz ve cevizlerle karıştırınız.
Yumuşayan erişteleri süzünüz. Ardından cevizler ve tulum peyniri ile karıştırınız. Tereyağını kızdırarak üzerinde gezdiriniz. Genişçe bir servis tabağında servise sununuz. Afiyet olsun.

Piruhi Tarifi

Piruhi mantı gibi çok lezzetli bir yemektir. Ona mantının peynirlisi de denebilir. İçinizde tatmamış olanlar var ise işte size fırsat. Bu nefis yemeği hemen denemelisiniz.
Malzemeler
1 bardak su
2 bardak beyaz peynir (sert olacak)
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı tereyağı
3 bardak un
1 adet yumurta
Tuz

Piruhi Tarifi
2 bardak un, 1 adet yumurta, 1 bardak su ile tuzu da atarak sert kıvamlı bir hamur yapınız. Az gelirse un ilave edip yoğurunuz.
Hamurdan yumruk kadar bezeler yapınız ve bu bezeleri 20 dakika kadar dinlendiriniz.
Beyaz peyniri rendeleyiniz ve ince, ince doğradığınız maydanozlarla karıştırınız.
Bezelerden bıçak sırtı gibi kalınlıkta yufkalar açınız. Yufkaları kare, kare kesiniz. Karelerin ortalarına peynirli harcınızı koyup üçgen şeklinde birleştirerek kapatınız. Kapattığınız piruhileri un serptiğiniz tepsiye koyunuz.
Derin bir tencerede su kaynatınız, tuzda atınız. Kaynayan suyun içerinse piruhileri birbirlerine yapışmayacak şekilde alıp atınız. Dikkatlice karıştırınız. Piruhiler su üzerine çıkmaya başladığında piştiğini anlaşılır. Emin olabilmek için bir tanesini alıp, soğutunuz ve ısırarak yumuşaklığını kontrol ediniz.
Piştikten sonra kevgir ile sudan alıp servis tabağına alınız ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökünüz. Afiyet olsun.

Cıngıllı Mantı Tarifi

Makarna, mantı kültürü yaygın olan Türk mutfağının yine hamurla hazırlanmış harika yemeklerinden biridir cıngıllı mantı. Tavuk etiyle de besin değeri daha da artmaktadır.
Malzemeler
5 bardak un
3 adet yumurta
1 bardak su
1 adet kuru soğan
2 adet tavuk budu
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Cıngıllı Mantı Tarifi
Bir tencerede tavuk butlarını kuru soğanı ayıklayıp, 8 bardak suda ilave ederek güzelce yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Butlar yumuşadığında tuz atınız.
3 bardak un, 3 adet yumurta, 1 bardak su ve tuzu da atarak katı bir hamur hazırlayınız. Gerektiğinde az, az su ekleyip yoğurmaya devam ediniz. Hamurdan yumurta kadar bezeler yapınız.
Bezelerin altına ve üstüne un serpiniz. Oklavanızla bıçak sırtının kalınlığında yufkalar açınız. Temiz bezin üzerine koyup biraz kurumasını sağlamak üzere bekletiniz.
Yufkanın birisine altını üstünü unlayıp gevşekçe oklavanıza sarınız. Oklavayı aradan çekip çıkarınız. Daha sonra bu yufkayı ince, ince kesiniz. Yufkanız açıldığında uzunca şerit olmuş olacak.
Tereyağını eritiniz. Hamur parçalarınızla harman ediniz. Üzerlerine bastırmayarak genişçe tepsi içerisine diziniz. Yaklaşık 200 derece sıcaklıktaki fırınınızda hamurları pembeleşinceye kadar pişiriniz. Zaman, zaman hamurları tepsi içerisinde karıştırınız.
Haşlanan tavuk etlerini tiftiniz. Tavuk suyunun kaynar halde kalmasını sağlayınız. Fırından hamurları aldığınız anda üstüne kaynar tavuk suyu gezdiriniz. Tifttiğiniz tavuk etlerini de ilave ediniz ve servis yapınız. Afiyet olsun.

Erişte Makarnası Tarifi

Erişte makarnası için malzeme
250 gram erişte makarnası
2 yemek kaşığı tere yağ
1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 kahve fincanı iyice çekilmiş ceviz

Erişte Makarnası Tarifi
Bir tencerenin içine bolca su ve tuz koyup ocağa alın
Su kaynamaya başlayınca erişteleri suyun içine atın ve yumuşayınca kadar arada karıştırarak haşlayın
Haşlanan erişteleri geniş bir süzgecin içine atıp soğuk su ile şoklayarak süzülmesi için kenara bırakın
Hemen başka bir tencerenin içine tereyağını koyup kızartın ve suyu süzülmüş olan erişteleri içine döküp bir miktar tuz ekleyerek karıştırarak 5 dakika kavurun
Ardından ocaktan alın ve içine peynir ile dövülmüş cevizi döküp tekrar karıştırın
Hazır olan erişte makarnasını servis tabaklarına koyup ikram edin
Afiyet olsun

Fırında Makarna Tarifi

Gerekli Malzemeler:
1 paket kalın kesme fırın makarna
Yeteri kadar beyaz peynir
Yeteri kadar tulum peynir
Yeteri kadar dereotu
Yeteri kadar tuz, karabiber
Beşamel sosu için malzeme
3 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı un
Yeteri kadar sıvıyağ, tuz, karabiber
Üzeri için:
Kaşar peyniri

Fırında Makarna Tarifi
Bir tencerenin içine makarnayı sonradan süzmeyecek kadar azlıkta su katın ve içine fırın makarnayı boşaltıp haşlayın
Suyunu çeken makarnayı ocaktan alın
Üzerine rendelediğiniz peyniri, dereotunu serpiştirin ve karıştırın
Beşamel sosu hazırlamak için, bir tavanın içine un ve sıvıyağı koyup karıştırarak kavurun
Ardından üzerine sütü ilave edip karıştırın
Son olarak da karabiber ve muskat dökerek tekrar karıştırıp iyice pişirin
Pişen beşamel sosundan bir miktar kenara ayırırın ve gerisini makarnanın üzerine döküp karıştırın
Makarnayı borcam bir tepsiye alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de serpin ve 5 dakika önceden ısıttığınız 170 derecedeki fırına sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin
Afiyet olsun

Makarna Salatası Tarifi

Gerekli malzeme
Yarım paket makarna
2 çay kaşığı kekik
Yarım demet maydanoz
Yarım demet roka
Bir iki dal kıvırcık
1 adet mor kuru soğan
Birkaç tane çeri domates
2 tane biber
Yeteri kadar zeytin yağ, tuz, karabiber

Makarna Salatası Tarifi
Makarnayı üzerine çıkacak kadar su ile ocağa koyup haşlayın
Pişmiş olan makarnaları süzgece atıp üzerine soğuk su dökerek şoklayın ve süzgeç de bırakın
Bir kabın içine yeşillikleri ince ince doğrayın
Biberleri ve mor soğanı küp küp doğrayın
Baharatları, tuzu, zeytinyağını ilave edip karıştırın
Suyunu süzmüş makarnayı da içine katın ve tekrar karıştırıp servis tabağına alın
Üzerini çeri domateslerini ister bütün olarak ister ikiye kesilmiş olarak koyarak süsleyin
Afiyet olsun

Acılı Patates Tarifi

Malzemeler

1 kg büyük patates
3 diş sarımsak
1 soğan
Kızartmak için 100 ml zeytinyağı
Tuz
1-2 tatlı kaşığı acı biber sosu veya acı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
Kişniş
Maydanoz

Yapılışı

Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve irice küp şeklinde doğrayın.
Sarımsak ve soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Yağı tavada ısıtın. Patatesleri porsiyonlar halinde kızartın.
Ardından patatesleri tuzlayıp kağıt havluda bekletin.
Soğan ve sarımsağı kızartma yağında kavurun.
Acı biber sosu ve kişnişi ekleyin.
Patatesleri ekleyip beraber kavurun.
Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın.
Servis tabaklarına alın ve maydanoz serperek servis edin.

Fasulye Piyazı Tarifi

Malzemeler

250 gr kuru fasulye
2 domates
2 kırmızı soğan
2 sivri biber
1 demet maydanoz
Tuz
5 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
50 gr siyah zeytin

Yapılışı

Kuru fasulyeyi soğuk su ile durulayıp 1 gece suda bekletin.
Suyunu süzüp temiz suyla 35-45 dakika kadar haşlayın. Fasulyenin fazla yumuşamamasına dikkat edin.
Fasulyenin haşlama suyunda soğumasını bekleyin.
Domatesi yıkayıp ayıkladıktan sonra küp küp doğrayın.
Soğanı soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
Sivri biberin çekirdeklerini ayıklayıp yıkadıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Ardından ince ince kıyın.
Fasulyenin suyunu süzüp bir servis tabağına alın.
Bir kasede tuz, zeytinyağı, sirke ve limon suyunu karıştırın. Karışımı fasulyenin üzerine dökün.
Domates, biber ve soğanı da fasulyeye ilave edip harmanlayın.
Piyazı sunmadan önce zeytinle süsleyin.

Çeşni Topları Tarifi

Malzemeler

100 gr mercimek
Tuz
Karabiber
1 kırmızı soğan
1 demet fesleğen
1 marul salata
4-5 çorba kaşığı sirke
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet taze soğan
1 kırmızı dolmalık biber
1 tatlı kaşığı zencefil
500 gr kıyma
1-2 tatlı kaşığı toz çeşni
1-2 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Mercimeği küçük bir tencerede 20-30 dakika kadar tuzlu suda haşlayın.
Bu arada salata için soğanı soyun. Yıkayıp küçük küçük doğrayın.
Fesleğeni de yıkayıp yapraklarını uzunlamasına kesin. Taze fesleğen bulamadığınız takdirde kurutulmuş fesleğen de kullanabilirsiniz.
Marulu temizleyip yıkayın. Ardından büyük parçalar halinde doğrayın.
Soğanı, sirke ve yağ ile karıştırın.
Mercimeği soğuk sudan geçirip süzün. Hazırladığınız sirkeyle marine edin. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Taze soğanı yıkayıp halka halka doğrayın.
Kırmızı biberi temizleyip ikiye bölün. Ardından çekirdeklerini ayıklayın.
Zencefil, kıyma ve çeşniyi karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp yoğurun. Hazırladığınız karışımdan 16 köfte hazırlayın.
Margarini tavada eritin. Köfteleri orta ateşte önlü arkalı pişecek şekilde 5-6 dakika kızartın.
Marulu, fesleğeni ve mercimeği karıştırın.
Çeşni toplarını salatayla birlikte servis yapın.

Sebzeli Cevizli Fava Tarifi

Malzemeler

250 gr kuru bakla
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
2 adet soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1/2 demet dereotu
8-10 adet ceviz
Tuz

Yapılışı

250 gr kuru baklayı akşamdan ıslatın.
Ertesi gün tüm sebzeleri küp biçiminde doğrayıp baklayı da ekleyin.
Tuzunu, şekerini ekleyin ve yumuşayana dek pişirin.
Sebzeleri tel süzgeçten geçirin.
Nişastayı soğuk suda birkaç dakika karıştırarak eritin.
Sebzelere ekleyip karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız karışımı küçük bir tepsiye dökün. Soğumaya bırakın.
Üzerine ince kıyılmış dereotunu serpip, cevizle süsleyin.
Dilimleyerek servis yapın.

Kuymak / Muhlama / Mıhlama Tarifi

Malzemeler

1 tatlı kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı mısır unu
4-5 parça Trabzon tel peyniri
1/2 bardak su

Yapılışı

Bakır bir sahana tereyağını koyun ve orta ateşte yakmadan kızdırın.
Mısır ununu ekleyip karıştırın. Yakmadan biraz kavurun.
Arkasından küçük küçük parçalara böldüğünüz peyniri ekleyin.
En son olarak suyu ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
Arzu ederseniz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hemen servis yapın.

Açıklama

Bakır sahanınız yoksa teflon tavada da yapabilirsiniz.
Tel peynir yoksa kaşar ya da çeçil peyniri kullanabilirsiniz.