BEYZA BE CİHET-İ BÖREK-İ MAKİYAN TARİFİ
Hamuru için Malzemeler :
1 kg un
25 gram yaş maya
1 çorba kaşığı tozşeker
4 adet yumurta
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep
Yeteri kadar su
Tuz
İç harcı için:
6 adet yumurta
Bir buçuk kg tavuk göğsü
150 gram tereyağı
5 su bardağı su
2 adet soğan
7-8 dal taze soğan
6-7 dal maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yapılışı :
Hamuru için unu düz bir zemine koyup ortasını havuz gibi açın. Su hariç bütün malzemeyiüzerine ilave edip karıştırın. Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. İç harcı için yumurtaları haşlayın. Soyup ince doğrayın ve kenara alın. Tavuğu 5 su bardağı suda haşlayın. Sudan alın ve ılındıktan sonra didikleyin. Tereyağını bir tavaya alıp ince kıyılmış soğanı sote edin. Üzerine tavuk etini ekleyin. 5 dakika karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu katın. Yumurta, baharat ve tuz ilave edip karıştırın. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Bir adet bezeyi un serperek açın. Açtığınız hamurun yarısına aralıklarla tavuklu harçtan koyun. Boşta kalan kısmı harçlı kısmın üzerine kapatın. Harçların bulunduğu noktaların etrafına elinizle hafifçe bastırın. Harçlı kısımları su bardağı ağzı ile keserek çıkarın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Bol yağda kızartarak servis yapın.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder